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农历牛年马上就要到了，做一款低糖无负担的牛角面包来应个景，简单快手，成功率极高，成品外面脆脆的，内心很柔软，烘烤时加了安佳黄油，口感跟盐面包有些相似。
By 淡然--微笑
用料
- 高筋面粉 150g
- 中筋面粉 100g
- 鲜酵母（干酵母） 9g（3克）
- 全蛋液 50g
- 水 115克
- 细砂糖 20g
- 海盐 3g
- 黄油A（面团用） 20g
- 白芝麻 适量
- 黄油B（烘烤用） 30克
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1、除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸
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2、揉成光滑面团加入黄油和盐，揉至接近完全状态
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3、这款面包面团不会很粘，不需要揉出特别薄的手套膜，打好的面温大约在26℃左右为宜。
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4、面团整理光滑，进行1次发酵，温度控制在28℃左右，发酵30分钟。
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5、发好的面团不会涨的很大，但是更柔软了，取出几乎没有什么气泡。
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6、分成6份，搓成胡萝卜形，醒发15分钟左右。
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7、取一个面团按扁，先把大头擀开，宽度大约16-18cm左右。
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8、然后一手拉住面团底部，另一只手拿擀面杖往下擀长，一边拉一边擀。
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9、长度大约50cm左右。
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10、翻面整理一下，双手配合，自宽的一端慢慢卷起，一定要对称。
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11、再把两头搓长，向上弯曲整理一下形状。
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12、均匀的摆入烤盘，放入发酵箱，温度38℃，湿度75%，发酵约25-30分钟。
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13、发好后用手按压很快回弹，不用发至两倍，取出表面喷水，撒白芝麻装饰，黄油切成4-5克左右，每个牛角内放一个。
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14、烤箱提前210℃预热，放中层，上下火200℃烘烤16-18分钟左右，最后5分钟开热风功能。 具体温度和时间根据自己烤箱调整。
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15、出炉趁热刷一层牛奶。
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16、底部吸收了黄油，更香更脆。
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17、成品组织绵软细腻。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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