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再过几天就是新春佳节了， 人们都忙着采购年货了，今年国家提倡原地过年，因此很多人不仅选择在工作地，更多的选择了在家吃年夜饭。 年夜饭餐桌上饭菜十分丰富， 大鱼大肉肯定少不了，尤其是那些代表着吉祥如意的菜肴，鸡呀，鱼呀， 猪手等， 更是餐桌上必备食材。 鱼与“余”同音， 有鱼就代表着年年有余，代表着每年都有富余，来年发大财，这是人们对于新的一年美好期盼，祝愿家人朋友在新的一年富贵吉祥，年年有余。
今天我给大家推荐一道我家每年除夕团圆饭必吃的一道鱼菜---茄汁炖鳜鱼。年夜饭，不管有钱没钱，要记得给家人做这吉祥菜，寓意：年年有余。鳜鱼是淡水鱼的一种， 鱼肉鲜嫩味美，还刺少肉多，且鱼肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。 用色泽艳红的番茄汁来炖煮鳜鱼，酸酸甜甜的番茄汁不仅能开胃增香，且喜庆的红色更有着生活红红火火好寓意。 这道菜制作起来并不难，我用到了新鲜的大鳜鱼，鱼肉鲜香不腥，味道酸酸甜甜，非常的好吃又下饭，老人孩子都爱吃，每次都吃不够。鳜鱼这么做最鲜美，做法太简单，我家三天两头必做，好吃营养又解馋。下面就将这菜的具体分享给大家， 赶紧将它端上年夜饭餐桌上，寓意：年年有余，富贵吉祥，生活红红火火。
【年夜饭，不管有钱没钱，要记得给家人做这吉祥菜，寓意：年年有余】【茄汁鳜鱼】
原料：鳜鱼 1条西红柿2个姜片3片番茄沙司2勺油盐 适量
制作: 1. 准备好原材料； 2. 鳜鱼先用厨房纸巾吸干水分； 3. 烧热锅放入少许油，下入鳜鱼进锅去煎； 4. 将鳜鱼煎至双面金黄，加入些姜片一起去煎，煎好后先盛出来；5. 将番茄用电动搅拌器搅打成泥；6. 将番茄汁和番茄沙司一起放入锅中去煮； 7. 加入煎好的鳜鱼进锅去煮上6分钟； 8. 加入少许盐调味； 9. 大火收汁，注意中间翻动两次，以便更入味；
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10. 盛入钵中。
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小贴士：1. 先将鳜鱼双面煎至金黄，煎鱼时加入些姜片去腥，将鳜鱼煎好后先盛出； 2. 将番茄搅打成泥或者将番茄切成小粒，再炖煮成汤，加入些番茄沙司增色； 3. 将煎好的鳜鱼放入番茄汁中炖煮， 大火煮6分钟后加入盐调味， 再大火收汁即可。
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