相信很多人在炸酥肉，或者其他很多需要挂糊炸制的食物的时候，如何调制面糊是困扰已久的问题。只要脆皮糊调好了，做出来的菜外酥里嫩，而且HIA不会回软，非常的好吃。相反，如果做不好的话，那成菜也会是相当失败的。今天小编就要分享大家一个调制脆皮糊的方法，学会这“脆皮糊”的做法，不管炸什么都很酥脆，还不回软。下面小编就以糖醋排骨为例子，给大家分享一下脆皮糊的做法，一起来看一下吧。
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【糖醋排骨】
1、排骨剁成小块，用清水冲洗干净表面的血水，然后沥干水分，放到一个盆子里，加入葱结揉捏出葱汁，加入适量的食盐、少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
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2、接下来就是非常关键的调制脆皮糊了，拿一个盆子，放入一勺面粉、半勺淀粉，面粉和淀粉按照2:1的比例进行添加，敲入一个鸡蛋，加入1g无铝泡打粉，加入3勺水搅拌均匀，搅到出现大小均匀的小泡泡，脆皮糊就搅好了，之后再滴上几滴白酒，增加菜品的光滑度，加入适量的色拉油搅匀，加色拉油能起酥，有亮度。
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【学会这“脆皮糊”的做法，不管炸什么都很酥脆，还不回软】3、锅烧热，倒入宽油，油温四成热，把火关小，排骨放入脆皮糊中搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的裹上脆皮糊，然后下入锅中，炸至排骨金黄即可捞出，等到油温再次升高，把排骨再次放入油锅中复炸一遍即可捞出控油。
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4、一勺水加上三分之一勺白糖，再加上适量的番茄酱，适量白醋和陈醋，加少许水淀粉熬成糖醋汁，然后把炸好的排骨放入锅中翻炒均匀，裹上糖醋汁即可出锅。
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调制脆皮糊的方法大家都学会了吗？这个调制脆皮糊的方法适用于炸各种酥肉等等，口感非常的酥脆，还不回软，喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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