家人都爱吃的几道家常菜，鲜美不腻，营养又下饭
香菇蒸滑鸡
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食材：鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量
做法：
将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
豆角烧茄子
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食材：长豆角、茄子、干辣椒、大蒜做法：
1、 茄子洗净切成长条状，放清水中浸泡片刻后捞出备用；2、 豆角切成和茄子长度相同的小段儿；3、 大蒜切片，干辣椒切段；4、 锅中稍微多倒一些油，油温7成热后放入茄子炸软，捞出控油；5、 继续放入豆角炸至表面起皱，起锅后在锅中少留底油；6、 准备料汁，取一小碗加入盐、白糖、生抽、蚝油、少量清水搅拌均匀备用；7、 炒锅中底油加热至五成热时，放入蒜片和干辣椒煸香；8、 接着倒入茄子和豆角快速翻炒,把调好的料汁倒入进去，均匀翻炒之后出锅装盘。
白切鸡
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食材：三黄鸡一只、料酒、姜、葱、麻油
做法：鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。大火煮开后转小火继续煮20分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。
乡村鱼香碗
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制作：
1、把净草鱼肉捶成泥，与猪肥膘肉泥一起搅匀并调味后，入笼蒸成鱼糕，将鱼糕切成厚片待用。
2、把鱼骨块裹匀全蛋糊，下到热油锅里炸成小酥肉。
3、把秤砣菜（有两三厘米长嫩芽的豌豆）投入沸水锅，煮至八分熟便捞出来。
【家人都爱吃的几道家常菜，鲜美不腻，营养又下饭】4、取一汤碗，先把煮过的称砣菜、小酥肉垫底，铺上鱼糕片并灌入高汤后，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，然后入笼蒸1小时，取出来后撒些小葱花，即成。
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