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老妈亲自下饭菜，随随便便就3碗饭！

这个世界上最好吃的菜莫过于妈妈烧得菜了吧！因为妈妈的菜总是会承载着美好的回忆，是可以温暖人心的味道，
小编不可能做出每个人妈妈烧得菜的味道，下面四道菜希望可以给每个人带来温暖~
01
辣子鸡丁
老妈亲自下饭菜，随随便便就3碗饭！
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食材：
鸡腿肉块380克、干辣椒20个、姜3片、葱2根、蒜3瓣、盐1/2勺、糖1/2勺、淀粉1勺、菜籽油3勺、白芝麻1/2勺、花椒15粒；
1、准备食材；鸡腿肉块消冻后，调入料酒；调入姜粉；调入食盐；调入淀粉；调匀腌制；
2、热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用；
3、另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香；
4、放入煎炸好的鸡肉翻炒；调入生抽、盐、白糖翻炒。最后放入白芝麻起锅；
02
黑椒汁炒猪蹄
老妈亲自下饭菜，随随便便就3碗饭！
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食材：
黑猪猪蹄500克、蒜20克、香菜2支、辣椒(红，小)1只、黑椒汁3大匙、酱油1匙、糖2克、鸡粉1克、米酒1匙；
1、各材料准备好；把猪蹄用清水泡洗过；猪蹄用沸水煮去浮沫；捞起猪蹄用清水冲过；
2、猪蹄重放在清水里，加入分量外的酒；加盖再煮1小时左右；把煮至软熟的猪蹄捞起，晾凉后加入黑椒汁等的调味料；
3、猪蹄拌好腌料后静置30分钟左右；热锅，下茶籽油爆香蒜；下腌好的猪蹄与腌汁，中火炒透；
4、下红辣椒，香菜，即可关火；上碟食用；
03
西葫芦炒鸡蛋
老妈亲自下饭菜，随随便便就3碗饭！
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食材：
西葫芦、鸡蛋、剁辣椒、食盐、鸡精、植物油；
1、西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。
2、西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3、将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。
4、炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。
小贴士：
1、西葫芦要快火急炒，保持脆嫩口感。
2、选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。
04
雪菜肉末茄子
老妈亲自下饭菜，随随便便就3碗饭！
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【 老妈亲自下饭菜，随随便便就3碗饭！】食材：
茄子、肉末、雪菜、红辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、油、盐；
1、准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
2、再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
小贴士：
1、提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；
2、炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3、肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4、翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。
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