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用料
- 猪肋骨 1200克
- 菠萝 200克
- 番茄 100克
- 胡萝卜 20克
- 淀粉 20克
- 辣椒 10克
- 八角 3克
- 油 0.5勺
- 糖 1勺
- 醋 2匙
- 盐 2匙
- 料酒 0.5勺
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1、肋骨剁成5厘米，放入开水中煮至没有血水，大约20分钟捞起沥干。
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2、肋骨以酱油腌泡20分钟，捞起放入盘中，晾干约1小时；蒜拍碎；青椒洗净，切成3厘米大小方块；番茄洗净切成小块；菠萝切成小片；水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
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3、将猪油烧至175度，放入肋骨炸至金黄色捞起沥油，置于盘中；
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4、植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；再放进番茄片、菠萝片炒匀；淋在排骨上即可，趁热食用。
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5、装盘
小贴士糖醋菠萝排骨是广东省传统的名菜，属于粤菜系。味道鲜美，老少皆宜，是当下人们喜爱的菜肴之一。
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