2021新年大吉大利，无鸡不成宴，牛年必吃鸡
脆皮烧鸡是一道广东的特色传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，皮酥肉嫩，味道鲜美。材料：三黄鸡1只 西兰花1朵 彩椒2个 洋葱半个 大土豆1个 大葱1根 姜4片大蒜4瓣 干香菇1把 盐2勺 白胡椒粉半勺 香料（花椒八角香叶桂皮）适量料酒4勺 生抽2勺 蚝油2勺 橄榄油适量1.三黄鸡清洗干净，撒上1勺盐，轻轻的按摩一下，再撒上白胡椒粉备用
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2.干香菇提前用温水泡发，准备葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮
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3.料酒、生抽、蚝油放碗中拌匀
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4.把泡发好的香菇挤干水分，塞到鸡肚子里
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5.再把葱段、两片姜塞进去
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6.用绳子把鸡屁股扎一下
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7.放入密封袋，把调好的酱汁、姜、蒜、香料一起倒进去，按摩一下，腌制一个小时，冷藏过夜最好，中间可以多按摩几次
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8.准备西兰花、红黄彩椒各一个、洋葱半个、大一点的土豆一个
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9.西兰花切成小块，土豆去皮切成小块，彩椒和洋葱也切成小块
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10.把腌好的鸡取出，不要酱汁，用厨房纸擦干水分，用吹风机把表皮吹干。把鸡脚切下来包上锡纸，鸡翅尖、鸡腿细的地方都用锡纸包起来
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11.把鸡送入烤箱200度先烤30分钟
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12.切好的蔬菜撒上1勺盐和适量橄榄油拌匀，腌半个小时13.把烤盘拿出来，蔬菜均匀的摆在鸡的四周14.再200度继续烤30分钟，剩最后10分钟取出，在鸡的表皮刷上一层蜂蜜
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15.开热风功能再接着烤16.烤好的鸡，外脆里嫩，扒开肚子里面的香菇鲜味扑鼻17.先来干掉一只鸡腿，一个字“香”
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烹饪技巧1.要用当年的小鸡，鸡老的话容易烤不烂2.脆皮要趁热才好吃，当顿吃不完剩下的皮就不脆了3.干香菇比鲜香菇味道要好很多，没有的话可以省略
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