聪明的北方人完美的利用了物理中热胀冷缩的原理，在豆腐史上留下了浓墨重彩的一笔，冻豆腐真的是北方人一个比较有创造性的发明了，因为吃起来实在是太好吃了，相比于新鲜的大豆腐，冻豆腐里面有非常多的小孔，对于菜品的汤汁和味道都会有很好的吸附性，而且就口感来说也会更加的丰富有层次，寒冷的天气，来一碗白菜炖冻豆腐，热热乎乎的很下饭！
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冻豆腐肉丸炖白菜
图文 |雨中漫步_kRsJPX
冻豆腐适量炸肉丸适量白菜适量粉皮适量干辣椒2个花椒适量花生油2勺蚝油1勺生抽1勺盐适量葱适量姜适量青蒜末适量
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1. 食材准备好。
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2. 葱.姜.辣椒.花椒。
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3. 锅内放花生油，烧热放调料炒香。
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4. 倒入白菜，翻炒均匀。
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5. 放生抽。
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6. 放蚝油。
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7. 翻炒均匀。
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8. 放入肉丸.粉皮.冻豆腐。
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9. 倒入适量清水，盖上锅盖炖煮5分钟。
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10. 放盐调味。
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11. 最后撒青蒜末。
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12. 装盘。
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13. 好吃。
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竹荪冻豆腐牛腩汤
图文 |小耿妈妈
牛腩200克竹荪适量冻豆腐1块葱适量姜1块盐适量
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1. 准备的原料。
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2. 牛腩加清水，葱，姜烧开汆水。
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3. 温水洗净牛腩表面浮沫。
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4. 重新换上开水，加葱，姜烧开。
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5. 小火炖到牛肉酥烂。
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6. 竹荪去头尾，留杆，泡软！
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7. 冻豆腐化开，切块。
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8. 再加入煮好的 牛腩中，加盐煮开，再小火炖十分钟左右。
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9. 撒点葱花就可以。
小窍门：
1、冻豆腐t提前冰箱冷藏化开。
2、竹荪头部伞有异味，要去除。
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吮指冻豆腐
图文 |龙宝宝陈诺
豆腐2块新奥尔良烤肉粉20克水30克孜然粉适量葱花适量
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1. 准备2块老一点的豆腐。
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2. 豆腐横竖两刀切成4块，每块再切成3片薄豆腐。
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3. 豆腐放冰箱里冷冻一天。
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4. 豆腐从冰箱里取出解冻并挤掉多余的水份。。
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5. 取一个盆子，放20克新奥尔良烤肉粉加30克水混合均匀。
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6. 把冻豆腐放入腌肉料里。
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7. 冻豆腐均匀的沾满烤肉料汁，放冰箱冷藏腌制2小时。
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【 冻豆腐真是北方人的创造性美食，口感丰富有层次！热乎乎的超下饭】8. 用开水烫一下竹签。
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9. 把腌好的冻豆腐用竹签串起来，每2根竹签串4块冻豆腐。
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10. 把串好的冻豆腐放到学厨的深烤盘晾网上，把多余的腌肉汁刷到冻豆腐上。
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11. 冻豆腐放入预热好的烤箱下层，上火150度，下火160度烤10分钟。
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12. 葱花洗净后切碎备用。
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13. 冻豆腐烤5分钟后，取出翻面继续烤5分钟。
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14. 冻豆腐烤完后撒上孜然粉和葱花。
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15. 好吃就是这个味。
小窍门：
1、豆腐不要切太薄，一块豆腐通常切8-12小块就可以了。
2、冻豆腐比普通的豆腐入味快，腌制时间不要太久。
3、烤箱温度和时间根据常用烤箱灵活调整。
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豆腐炖虾仁
图文 |等的心跳
冻豆腐1块干虾仁20克尖椒2个葱5克盐少许蚝油半小勺生抽2小勺老抽少许辣酱2小勺鸡粉少许水淀粉少许胡椒粉少许蒜5克
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1. 准备食材。
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2. 将冻豆腐结冻后，两手合压挤出水份，切成小方块。
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3. 尖椒滚刀切成小段，葱切段，蒜切片
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4. 干虾仁洗干净，用温水泡几分钟。
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5. 锅内放油，放入葱蒜小火煸出香味。
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6. 放入辣酱煸香。
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7. 放入虾仁，少许白糖，2勺生抽，半勺蚝油，少许盐调味。
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8. 加入2碗汤烧开，放入冻豆腐，小火炖七八分钟至豆腐蓬松
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9. 快好时放入尖椒，少许鸡粉，勾少许淀汁
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10. 盛盘。
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小黄鱼炖冻豆腐
图文 |麦子老妈
小黄鱼500克豆腐1块青红椒少许色拉油适量料酒2勺生抽适量老抽适量盐少许砂糖半勺姜片3片淀粉适量香油少许蒜瓣1个白胡椒粉少许
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1. 自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐，切成小块。
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2. 小黄鱼处理干净。
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3. 在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉。
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4. 起油锅，放入小黄鱼煎制2面金黄色。
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5. 把煎好的小黄鱼捞出。
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6. 另起油锅爆香姜丝、蒜片。
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7. 把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽。
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8. 加入适量清水煮，一开始不要加盖子，煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉。
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9. 放入冻豆腐后，加盖子小火炖15分钟，出锅前撒点青红椒碎，淋上香油。
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10. 出锅装盆。
小窍门：
鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉，偏于定型。
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