随着日月的推移，时间的流逝，我国的传统烹调技艺得到了不断的创新和发展。就象形拼盘造型艺术而言，也已经由最初的比较简单的花式图案发展到珍禽异兽、花卉草木、楼阁亭台等等丰富多彩，更为复杂的艺术造型。特别是由于雕刻工具和工艺模具刀的出现和使用，使像形拼盘的造型艺术有了较大的提高，造型更加生动逼真，完全可以与雕刻艺术品相媲美。
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不仅如此，从象形拼盘的选料上，也开始注重营养卫生，合理搭配，使象形拼盘愈加科学化、艺术化、实用化。正因为象形拼盘得到科学、合理的发展和运用，因此，已经成为人民生活中必不可少的内容，日益受到人们的青睐。在制作象形拼盘前，首先要进行构思。所谓构思，就是对象形拼盘的内容和形式进行思考安排。构思是否合理巧妙，直接关系到象形拼盘的制作是否成功理想。这里介绍一下在进行象形拼盘构思时，需要考虑的问题。
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象形拼盘的取材内容，象形拼盘的取材内容十分丰富广泛，象生活中人们喜闻乐见的花卉草木、鱼虫鸟兽、楼阁亭台以及其他生动活泼、吉祥如意的艺术形象都可以作为象形拼盘的取材内容。此外，也可以通过丰富而美好的暇想，构思设计出内容新颖健康，具有浓厚生活气息的象形拼盘内容。
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