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从《诗经》中飘出来的袅袅炊烟——浅析中国先秦饮食文化( 二 )


饮宴之乐在不断发展的过程中，逐渐形成了具有中华民族特色的饮食礼仪和文化。而饮食礼仪和文化其实，也是古代人际交往关系中不可或缺的原则性问题。从《小雅·鹿鸣》的诗句中我们不难发现，此时的宴会已经不仅仅限于“填饱肚子”，而是在饱腹的同时还要有礼仪文化和享乐之情。
从《诗经》中飘出来的袅袅炊烟——浅析中国先秦饮食文化
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在先秦时期虽然“周礼”已经出现了“礼乐崩塌”的现状，但在那个礼仪和文化盛行的时代，人们对礼仪和文化的向往热情却从未减退。尤其是在《诗经》十分流行的年代，我们不难看出人们将赖以生存的餐食，上升到了礼仪和文化的高度。这说明当时不仅文化和礼仪非常盛行，而且人们对饮食的要求也在不断提高。
无论在上层社会还是普通人民阶层，人们在饮宴或日常饮食中都在不断改进饮食文化，其中“尊老”的饮食文化逐渐推广起来。在《礼记·王制》中说:“凡养老:有虞氏以燕礼，夏后氏以飨礼，殷人以食礼，周人脩而兼用之。五十养于乡，六十养于国，七十养于学，达于诸侯。”这不仅体现了人们尊老爱老的品德，而且在饮食文化也加入了老者“上座”的文化特色。
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三、《诗经》里的炊烟袅袅
在《小雅·瓠叶》中有这样的描述：“幡幡瓠叶，采之亨之。有兔斯首，炮之燔之。有兔斯首，燔之炙之。有兔斯首，燔之炮之”。诗句里面的“燔、炙、炮”其实是三种不同的烹饪方法，将“瓠叶、兔斯首”等食物，通过“燔、炙、炮”制作成美味的食物后，“君子有酒，酌言酬之”。
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《诗经》中烹饪食物的方法其实还有很多，比如，《小雅·六月》:“ 饮御诸友，炰鳖脍鲤”； 《小雅·楚茨》:“执爨踖踖，为俎孔硕，或燔或炙，君妇莫莫”等，食材未必是最好的但烹饪方法一定要讲究，只有这样才能用美味的食物去招待亲朋好友，这其实也是对古代饮食文化和礼仪的一种描写。而且在这个阶段人们对饮食也有了更高的要求，通过不同的烹饪技艺制作出“美食”，才是对饮食文化和礼仪的尊重。
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《诗经》中所描绘的“以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，其实强调的就是饮食平衡和健康的关系。如果平时经常吃五谷杂粮，那么身体就会越来越健康，反之每天都吃大鱼大肉反而会给身体造成一定的危害。《礼记》有云：“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也。”这说明饮食健康的理念在那个时候就已经被提上日程。
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四、结语
在中华上下五千年的历史中，《诗经》绝对可以称得上是历史长河中一颗璀璨的明星。《诗经》中不仅包含了对美好爱情上，同时也饱含了对广大劳动人民的同情。虽然也有一些关于战争和政治方面的事情，但最为人们津津乐道的就是《诗经》中，关于饮宴之乐、烹饪方法和养生健康等方面的内容。
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相信在很多人的印象中《诗经》都是一部散发着书香的圣典，但从现实角度来看《诗经》其实也是一部包罗万象的社会史。在《诗经》中既有美好也有讽刺，既有饮宴时的欢声笑语和文化礼仪，也有劳苦大众的哀痛和和悲伤。如果能熟读《诗经》并参透其中的奥义，相信将会对我们的人生观、价值观有更多提升和帮助。
参考文献
1. 黄修明《饮食文化与中国古代社会政治》


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