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蘑菇在进化的进程中演化出了形形色色的有毒种类 ， 这无疑产生了一个让人不解的疑问 ， 蘑菇为什么会进化出了毒素呢？有些生物学家的理论认为是蘑菇生存需要的策略 ， 用来提高自己的生存能力 ， 防止被天敌食用 。
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这种理论很可能站不住脚 ， 曾有生物学家做实验 ， 将5种蘑菇放在一起 ， 其中有一种是毒蘑菇 ， 然后请来了一位软体动物"食客"蛞蝓 ， 这位"食客"比较怪异 ， 最后偏偏选择了毒蘑菇作为午餐 ， 这说明对人类有毒的物质并不意味着对其它动物有害 ， 所以这个理论是站不住脚的 。
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【真菌|味道鲜美的蘑菇属于植物吗？请看蘑菇家族和真菌王国的科普故事】除了毒蘑菇之外 ， 还有些蘑菇含有对人类有药用价值的物质 ， 比如一些寄生菌类 ， 它们寄生在动物（昆虫）体内 ， 让动物慢慢死后它们的子实体开始长大突破动物的尸体 ， 比如冬虫夏草就是这类真菌 。 虫草菌内含有的虫草素对一些肿瘤细胞有抑制和抵抗能力 ， 显然在医学上可能存在着重大突破口 。
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