蘑菇属于多细胞生命体 ， 身体结构分菌丝体和子实体2部分 ， 菌丝体生长于培养基或营养肥料中 ， 为子实体提供生长所需的营养物质和能量 ， 相当于真菌的进食器官；子实体属于真菌的生殖系统 ， 成熟时会产生并释放袍子（菌种） ， 我们平时所吃的蘑菇就是真菌的子实体部分 。 2者的关系如同植物的根和茎叶 ， 由地下的根为地上的茎叶部分提供营养 。
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蘑菇的子实体部分一般都是两部分组成 ， 一部分是顶部的伞帽 ， 伞帽底部分布着各种形状菌褶 ， 成熟的袍子就是由菌褶释放出去 。 另一部分是梗部 ， 因为伞菌目的蘑菇多如雨伞状 ， 梗就像雨伞的柄 。
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2蘑菇种类的区分
可食用蘑菇在自然界中大约有1000多种 ， 另外还有些含剧毒成分的蘑菇 ， 除了少数人工繁育的蘑菇外 ， 还有很多的野生蘑菇味道更加鲜美醇厚 ， 但是在野外采集蘑菇可是要冒着巨大的风险 ， 有毒蘑菇毒死人轻而易举 ， 如何区分毒蘑菇可没有固定式的经验可循 ， 有些有毒的蘑菇长相娇艳 ， 有的则跟无毒的体貌特征几乎一模一样 ， 在这里不建议大家去野外采集蘑菇 。
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生物学家区分伞菌目的一部分蘑菇种类需要采集指纹印记 ， 即制作袍子印 ， 在实验室里把蘑菇的梗去除留下伞帽 ， 将伞帽菌褶的一面扣在白卡纸或黑卡纸上2个小时左右 ， 伞帽菌褶的形状和颜色就会印在纸上形成了印记 ， 这是因为菌褶将袍子释放在纸上所致 。 由于不同种类的蘑菇它的袍子印都是独一无二的形状和颜色特征 ， 就像人的指纹那样独特单一 ， 科学家根据蘑菇的袍子印来区分其种类 。
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3蘑菇的生殖秘密
在人工繁育蘑菇的培育室内 ， 尽管蘑菇的袍子在肉眼下是无法看清的 ， 但在一个借助高科技手段的环境下 ， 它们就会让人一览无余 。 在荧光下蘑菇所释放的袍子就像空气中漂浮着的尘埃粒子一样 ， 它们一团团一层层弥漫在整个空间 ， 每一株蘑菇真菌一生内释放数十亿个袍子 ， 每一个袍子只要找到了适合它生长的环境 ， 它就是一个潜在的真菌体 。
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如果把双袍菇的伞帽切片放在显微镜下观看 ， 就会看到切片样本的表面布满了密密麻麻的柱形袍子台 ， 每个袍子台上长有2个椭圆球形袍子 ， 袍子由2根针状的袍子梗连接 ， 袍子成熟后就会脱离针状袍子梗 ， 掉进菌褶中被释放出来 。 密密麻麻的柱形袍子台就像无穷无尽的工厂流水线 ， 袍子一批批被生产出来 ， 成熟了就被释放出去 ， 就这样反反复复的工作直到生命周期耗尽 。
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