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在我们的菜篮子和餐桌上 ， 蘑菇似乎是一种永远都不能或缺的真菌食材 ， 如香菇、金针菇、鸡腿菇、木耳、银耳、猴头菇、草菇、平菇等等实在是数不胜数；在一些工业食品中也同样离不开一些看不见的真菌（酵母菌） ， 如面食类、肉食类、饮料类、酒类、副食品调料类等；在一些其他产品中真菌一样重要 ， 如杀虫剂、生物肥料、、发酵剂等；在医学和制药领域仍然十分重要 ， 各类抗生素的提取 ， 还有一些抗癌药物的研制都离不开真菌 。
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3真菌对自然界的贡献和意义
生物学家预测 ， 地球上70-90%的植物跟真菌有互惠互利的共生关系 ， 在看不见的地下 ， 菌丝体像网络一样缠绕交错在植物的根部 ， 它们的共生原理是密切合作 ， 植物通过光合作用制造出糖分供给真菌 ， 而真菌则会产生水分和矿物质作为回报供给植物 ， 对于两者来说各取所需 。 还有一些真菌将动植物的有机体分解腐化成无机物 ， 增加土壤的肥沃程度 。 所以真菌对于自然界而言 ， 没有它们地球就会失去了生机 。
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真菌还是大自然最忠诚高效的清道夫 ， 垃圾降解、动植物有机体降解等都离不开它 ， 想想看如果没有它们整个地球都会被垃圾所掩埋 。 人类所制造的有机物垃圾 ， 田间林地的落叶枯枝 ， 死去动物的遗体等等 ， 都会被真菌所降解分化 。
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并不是所有的真菌都对动植物有积极的帮助 ， 相反还有一部分是靠蚕食动植物为生 ， 它们大肆破坏动植物的有机体 ， 致其发病死亡 。 不过我们应当站在另一个角度上理解 ， 其实真菌对维护自然界的生态平衡有着积极的作用和意义 。
4真菌对医学的贡献和意义
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曾经人类医学历史上重大的一次突破就是抗生素的发明和普及运用 ， 然而这一贡献仍然要归功于真菌 ， 人体及动物的身体如果感染了病菌 ， 都需要一定程度的抗生素来应对病菌 ， 多种不同的抗生素在制药过程中是从真菌内提取和培养的 ， 比如青霉素是最早被发明和应用的广谱抗生素 ， 它的由来是一个额外的巧合 ， 是英国医学家亚历山大 。 弗莱明在一次实验中意外的发现结果 。
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二蘑菇家族（高等真菌）
1蘑菇在生物学上的分类和定义
在生物学上蘑菇分广义和狭义两种学术概念 ， 广义上是指担子菌亚门和子囊菌亚门的具有子实体的高等真菌 ， 换句话说就是我们在生活中所见到的所有大型菌类体的统称 ， 不管是可食用、药用或有毒的菇类都叫它蘑菇 。
狭义的概念区分到了科属种 ， 就是蘑菇科蘑菇属蘑菇种 ， 在我们日常食用菌中就有蘑菇这一品种 ， 它区分于香菇、草菇、金针菇、鸡腿菇等种类 。
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