但据清代震均《茶说·择水》 ， “雪水味清 ， 然有土气 ， 以洁瓮储之 ， 经年始可饮” ， 所以真正风雅之人都是取花瓣上的积雪融化后用罐瓮储存 ， 深埋地下以备来年 。《红楼梦》第四十一回中 ， 妙玉就用五年前采集的梅花上落雪给宝玉烹茶 。松上雪花 ， 有清幽木香；梅上落雪 ， 则是别有暗香 。明朝高濂《扫雪烹茶玩画》云 ， “茶以雪烹 ， 味更清冽……不受尘垢 ， 幽人啜此 ， 足以破寒” 。
煮雪烹茶 ， 喝的不仅是雪的风情 ， 还有健康 。据明朝李时珍《本草纲目》 ， “腊雪甘冷无毒 ， 解一切毒 ， 治天行时气瘟疫” ， 对疫情疗效颇佳 。一盏“雪胜玉泉茶胜芝”的雪水茶入肺 ， “一毫无复关心事 ， 不枉人间住百年”（陆游《雪后煎茶》） 。
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踏雪寻梅 ， 湖心看雪
围炉对酌品茗多时 ， 身上不免热气腾腾 。有人便会按捺不住 ， 起身推门 ， 踏雪寻梅 ， 看“梅花破玉、瑞雪飞瑶” 。南北朝梁国简文帝萧纲有《雪里觅梅花》 ， 诗云“绝讶梅花晚 ， 争来雪里窥”；北宋欧阳修曾见“腊雪初销梅蕊绽 ， 梅雪相和 ， 喜鹊穿花转”；南宋张孝祥写梅雪两相依 ， “雪月最相宜 ， 梅雪都清绝”“人间奇绝 ， 只有梅花枝上雪” 。
倘若梅上无雪 ， 便少了几分兴致 ， 南宋女词人朱淑真直言“寄语梅花且宁奈 ， 枝头无雪不堪看” 。刘克庄甚至批评天公不作美 ， “无梅诗兴阑珊了 ， 无雪梅花冷淡休 。懊恼天公堪恨处 ， 不教滕六到南州” 。只有梅雪相和相依 ， 才能相映成趣 ， 如卢梅坡言 ， “有梅无雪不精神 ， 有雪无诗俗了人 。日暮诗成天又雪 ， 与梅并作十分春”；清人徐天全亦有诗云 ， “梅开催雪雪催梅 ， 梅雪催人举酒杯” 。
欧阳修踏雪寻梅 ， 张岱则是雪夜驾舟游湖 。明末崇祯五年（1632）十二月 ， 张岱寓居杭州西湖之畔 。恰逢大雪连下三日 ， “湖中人鸟声俱绝” 。晚上“更定”即八点左右 ， 大雪初歇 ， 云散月出 ， 挂于中天 ， 张岱性之所至 ， 雇一叶孤舟 ， 着毳衣 ， 拥炉火 ， “独往湖心亭看雪” 。
舟行湖中 ， 放眼望去 ， 只见“雾凇沆砀 ， 天与云与山与水 ， 上下一白” ， 宛若宣纸一张；而“湖上影子 ， 惟长堤一痕、湖心亭一点、与余舟一芥 ， 舟中人两三粒而已” ， 彷如墨痕数道 。一幅雪夜西湖的山水卷轴在张岱面前徐徐展开 。
深夜不眠 ， 驾舟观雪 ， 已是痴雪之至 ， 却未想雪中更有痴情者 。张岱刚到湖心亭 ， 就见亭中已有两人铺好毡席 ， 相对而坐 ， 旁有一小童“烧酒炉正沸” 。亭中二人见张岱上来 ， 顿有高山流水遇知音之感 ， 大喜言道“湖中焉得更有此人” ， 说罢便拉张岱同饮 。三人煮酒观雪 ， 张岱“强饮三大白” 。闲话生平 ， 原来二人是金陵南京人氏 ， 亦是客居于此 。酒后别过 ， 张岱乘船而归 ， 船家喃喃语曰 ， “莫说相公痴 ， 更有痴似相公者” 。
有人大宴宾客 ， 有人负重前行
飞雪之日 ， 文人的阳春白雪固然风雅之至 ， 街巷邻里的万家灯火也有颇多情趣 。唐人经常以落雪为号 ， 宴请宾客 。据王仁裕《开元天宝遗事》 ， 长安“巨豪”王元宝“每至冬月大雪之际 ， 令仆夫自本家坊巷口扫雪为径路 ， 躬亲立于坊巷前 ， 迎揖宾客” ， 客人到齐后 ， “就本家具酒炙宴乐之 ， 为暖寒之会” 。
这一习俗影响至宋代 ， 据南宋孟元老《东京梦华录》 ， “豪贵之家 ， 遇雪即开筵” 。据《梦粱录》 ， 豪贵之家在“天降瑞雪 ， 则开筵饮宴”之外 ， 还要“堆雪狮 ， 装雪山 ， 以会亲朋” ， 宾客“浅斟低唱 ， 倚玉偎香” 。宴罢 ， “或乘骑出湖边” ， 看“画亦不如”的“湖山雪景 ， 瑶林琼树 ， 翠峰似玉” 。湖边画舫商家瞅准商机 ， “遇大雪亦有富家玩雪船” 。如若雪停 ， “则邀朋约友 ， 夜游天街 ， 观舞队以预赏元夕” 。游罢天街 ， 自然少不了在夜市上大快朵颐 ， 夜市上有“姜豉、抹脏、红丝水晶脍、煎肝脏、蛤蜊、螃蟹、胡桃、泽州饧、奇豆、鹅梨、石榴、查子、榲桲、糍糕、团子、盐豉汤之类” ， 足让人三尺垂涎 。
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