近日网络上，有人吐槽道：“不见工资上涨过，不见身上的肥肉下跌过，没想到有生之年还能遇上猪肉价格大涨。”以往猪肉的价格比牛肉便宜许多，现在两者的价格相差无多，让人直呼“吃不起”。
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“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”是我们从小就学到的“不浪费食物”的金字真言，民以食为天，古代农耕时期诞生了许许多多的文明文化，农耕除了农民付出辛苦的劳动外，牛也出了很大力气，相当于家中的宝贝，自然也就不可能轻轻松松端上两斤牛肉上来。
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迄今根据出土的牛化石等，在新石器时代，古人就开始驯化牛，驱使其协助耕种等，并且对于牛的“安排”相当重视，我国西周时候君王明确规定：禁止无故杀牛，一经发现私自杀牛、吃牛，将会被判以重罪。其实也很好理解，农耕时期，农作物是百姓赖以生存的食物，必不可少，一个国家想要富足兴旺，也就是说农业发达，百姓不愁吃不愁穿，牛在其中担当的角色也是举足轻重，若是少了牛，农业发展的速度就会慢上很多。
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我国秦汉时期有些地方，对于私自宰杀牛一事，严重的会判处死刑，刑罚是非常重的，同时也因此衍生出了不少的牛文化，《周礼·月令》记载：“出土牛以送寒气。”即习俗“鞭春牛”。到了春天播种的时候，民间就会用土做一只“大牛”，然后首席长官用“春鞭”先抽第一鞭，再挨个挨个鞭打，将“土牛”打得稀巴烂，围观的人就蜂拥而上，拿起碎土就往自己田里扔，寓意丰收吉兆。
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宋朝皇帝宋仁宗还为此颁布了《土牛经》，另外，宋朝时期也对保护牛颁布了相关律令，《宋刑统》中有：“诸故杀官私牛者，徒一年半。”“主自杀牛者徒一年。”南宋时候是“诸故杀官私牛，徒三年。”但也并非是不杀牛，像一些无法再进行劳作的牛，那么就会宰来吃，这里分为两种情况，一是“官牛”，衙门养的牛，到了农耕时期，百姓可以借去使用，当这只牛不能再劳作时，衙门就会上报，然后再进行宰杀。
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另一种情况是百姓自己养的牛，牛老了不能继续劳作了，也不允许百姓私自杀牛，要上报地方官，再做处理。
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