我妈说吃这些容易致癌｜惜命人不得不注意的致癌物质？
我们大家都知道 ， 吃烧烤和腌制食品容易致癌 ， 那在生活当中 ， 还存在哪些容易致癌的物质呢？
黄曲霉素——第一天然致癌物质黄曲霉素可能很多人都听说过 ， 听说归听说 ， 那你了解它吗？今天我们来说一下这个第一大天然致癌物质 。 黄曲霉素 ， 主要是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的毒素 ， 最爱污染谷物粮油及其制品 ， 像我们爱吃的坚果类 ， 花生啊 ， 核桃啊 ， 还有玉米 ， 稻谷 ， 还有花生炸成的香香的花生油等等 。
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你以为就这？除了这些谷物粮油 ， 黄曲霉素还广泛存在于你的冰箱里 ， 你的厨房中 ， 还有你的碗碟筷子上 。
黄曲霉素的毒性说了这么多 ， 始终要说到重点 ， 就是关于黄曲霉素的危害 。 黄曲霉素是天然存在的致癌物 ， 是毒性极强的剧毒物质 ， 其含量在1mg/kg就可诱发癌症 。 由于摄入人体的黄曲霉素最终由肝代谢 ， 所以黄曲霉素会对肝功能产生损害 。 黄曲霉素不仅有很强的急性毒性 ， 也有显著的慢性毒性 。
当人体摄入大剂量的黄曲霉素后 ， 会引起黄曲霉素中毒 ， 可出现肝细胞坏死、胆管增生、肝脂肪浸润以及急性肝炎等等 。 不过 ， 通常霉菌产生的黄曲霉毒素量都比较低 ， 只有在食物严重霉变的时候才可能含有大量的黄曲霉毒素 。
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虽说 ， 一般霉菌产生的黄曲霉毒素量都比较低 ， 但表面看似干净的过期食物或久置不用的碗碟我们就可以放心食用或使用了吗？长期摄入微量的黄曲霉毒素可不容小觑 ， 黄曲霉素产生的慢性毒性可导致肝脏慢性损伤 ， 甚至导致肝硬化或肝癌 。 没错 ， 黄曲霉素是导致肝癌的一个重要原因 。
黄曲霉素的污染小时候 ， 小院子里 ， 菩提树下 ， 有没有常听拿着蒲扇的老人们说 ， 节俭是我们中华民族的传统美德 。 于是 ， 第一天没吃完的饭菜第二天仍然躺在饭桌上 ， 有些菜甚至能在饭桌上躺好几天 。 还有不小心被遗忘的储备已久的花生玉米等 ， 有些拿出来的时候表面看似还无碍 ， 不影响食用 ， 节俭的长辈们通常不会放过这批已存放过久的食物 ， 不是自己做来吃就是拿来喂家里的小动物 ， 像小鸡小狗等 。 但是 ， 事实上 ， 放置过久或已过期的 ， 表面看似完好无损还没滋长霉菌的食物 ， 很可能表面已经被黄曲霉素污染了 。
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长大后 ， 在大大小小的城市里为生活奔波 ， 在自己小小的出租屋里 ， 有冰箱 ， 有锅 ， 有碗筷 ， 但是没有人做饭 。 某天放松下来想给自己好好做顿饭的时候 ， 却发现很久不用的木筷子已经出现了霉点点 。 我们普通人最普通的做法通常是用开水烫一下洗一下 。 但是 ， 开水和普通的加热是无法破坏其结构的 ， 也就是说 ， 如果久置不用的碗筷已经被黄曲霉素污染了 ， 用开水烫洗是没有办法解除其毒性的 。 黄曲霉素结构非常稳定 ， 它需要被加热至280℃以上才开始分解 。 极其难搞 。
说了这么多 ， 我可以怎么办？【我妈说吃这些容易致癌｜惜命人不得不注意的致癌物质？】及时清理掉冰箱中放置过久的蔬菜和水果 ， 鲜果什么的不要买多不吃 ， 不要以为有冰箱就可以放很久 ， 我就在自己的冰箱里挖出过一个发霉的柠檬 ， 感觉整个冰箱都不好了 。 有时间一定要打扫清洁你的厨房 ， 洗好的碗筷最好通风晾干 ， 定期高温消毒 。
总的来说 ， 过期食物 ， 扔掉 。 霉变的食物 ， 扔掉 。 搞好厨房和冰箱的卫生 ， 消毒碗筷 ， 才能更好的逃避黄曲霉素啊 。
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