冬至到！不同的饺子，养生功效居然不一样（图源@人民日报）今日18时02分

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（图源 @人民日报）
今日18时02分，我们迎来冬至节气。 “至”有极致的意思，这一天太阳直射南回归线，是一年里黑夜最长的一天。
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” 。美味的饺子是北方人冬至必不可少的节日餐。据说这种习俗是为了纪念医圣张仲景。而在南方，有的地方则愿意来一碗汤圆。
相传张仲景告老还乡时，看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了传统。
杭州市红十字会医院中药房主任刘丽琴说，饺子源于古代冬季强身健体的药物，不同的饺子，养生功效也不一样。
如果你喜欢吃饺子，下面这些养生提示一定要了解↓↓
脾胃差的人，尽量不要选择加粗粮。饺子馅也尽量选择好消化的食材，如虾仁菜心馅、藕泥瘦肉馅、山药香菇鸡肉馅或西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅等鸡蛋搭配蔬菜的馅料。值得一提的是，山药有健脾胃的功效，切成丁搭配各种食材，特别适合平时消化不好的人群。
高血糖、高血压和需要减肥的人，建议用玉米粉、全麦粉、荞麦粉等粗粮来替代饺子粉，还可以把胡萝卜、南瓜或紫薯去皮蒸熟，和到面粉里，做成彩色的饺子。这些食材中含有丰富的膳食纤维，能延缓餐后血糖的上升速度，减少脂肪的合成；其中含有的β-胡萝卜素、花青素等，能起到抗氧化、清除体内自由基的作用；富含的钾还能促进钠的排出，起到稳定血压的作用。
饺子馅中蔬菜的比例要大一些，荤菜优先选择低脂肉类，蔬菜优先选择菌类和绿叶菜。
高血脂和脂肪肝人群选择饺子皮原则和高血糖、高血压人群一致。
饺子馅可以用豆制品替代肉类，如豆腐皮、豆腐干、腐竹等，不仅能增加优质蛋白的摄入，也不会增加脂肪。此外豆制品还能提供大豆异黄酮、植物甾醇、大豆低聚糖等，对改善身体的炎性反应有一定作用。
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推荐三款养生水饺
①白萝卜猪肉黑木耳馅
白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便。
这款水饺对于肾虚的人非常适合；对于健康人也符合冬季养藏补肾的养生原则。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。
②胡萝卜羊肉馅
胡萝卜性温，有“小人参”之称。其含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基，延缓人体衰老，维持上皮组织的健康，是名副其实的美容抗衰老美食。羊肉补气养血，温中暖肾。
这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频者；对于脾胃虚冷的，以及女性经寒痛经者也适合。
③洋葱牛肉馅
“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生。另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以试试这款水饺。因为洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛内性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。
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来源：浙江老年报（采访人员徐小翔通讯员沈军）
编辑：王兴
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