与如今的复古潮流类似，在物质生活繁荣和商业发达的北宋时期，也兴起了一股追求“粗茶淡饭”的潮流。
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“粗茶淡饭”，也成为了北宋士绅阶层的一种新型饮食文化，成为了北宋文人的新的精神追求。为何明明在拥有了十分富足的物质生活条件之下，要追求这种十分“简陋”的饮食文化呢？这既与北宋士绅阶层本身的精神态度有关，也和当时的主流文化思想有着一定的渊源。“粗茶淡饭”指的并不是吃不饱，而只是在追求温饱的情况之下，尽可能地吃得简单一些，不需要进行一些大制作和繁琐的烹饪方式。而这种简单的饮食方式，成为了北宋士绅阶层当中所追求的“雅”。1、讲究“粗茶淡饭”，北宋士大夫在物质生活中追求精神生活由于宋朝进行了科举改革，使得士大夫阶层开始急剧扩张，再加上统治者“重文轻武”政策的影响，北宋士大夫阶层成为了当时规模极大的一个阶层，甚至对一些文化都产生了一定的影响。而他们的这种饮食文化，也深深地影响到了后世的士绅阶层。
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早在《论语》当中，孔子就有说过，“君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉。”孔子所提倡的这种饮食方式和生活方式，后来也被很多文人所追求。这其中，就包含北宋士大夫。在北宋士大夫当中，比较倡导这种观念的，就是“不为五斗米折腰”的陶渊明。他的人生追求从物质世界转到了精神世界之后，在其文学作品当中也有了一定的体现。“采菊东篱下”的闲适生活，成为了众多文人的追求目标。从这一方面来看，北宋文人的饮食文化和他们的隐居生活也有着一定的关系。出于一定的文化追求，北宋很多文人都用隐居来展现自己的“才能”，来吸引统治阶层的关注。因此，隐居生活成为了北宋文人的一种生活风尚，而伴随着这种隐居生活的，就是他们的“粗茶淡饭”的饮食风格。
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2、物质层面的提升，促进北宋士大夫敢于追求精神层面的满足北宋士大夫能够展现自己的如此精神追求的主要原因，就在于他们的物质生活是得到了一定的满足的。不管是政治经济，还是社会文化，北宋的各方各面都为士大夫的生存提供了比较良好的物质条件。特别是在“崇文抑武”的条件之下，北宋士大夫阶层拥有了很多的教育资源和入仕资源。政治安稳是北宋的一个重要特征，出于军事目的，北宋统治者在对外政策方面都比较和平，采用缴纳贡银的方式来保证国家的安稳安定；经济发达，更是北宋能够发展的一个重要原因。由于统治者的政策放宽，以及商品经济的快速发展，北宋的经济发展获得了十分长足的进步；由于政治稳定和经济发达，北宋的社会也足够安定，再加上各种法律制度的完善，使得北宋的社会生活十分安稳。如此多方面的物质生活因素，为北宋文人追求精神生活目标，提供了一定的基础条件。政治的安稳能够给北宋文人进行隐居和“粗茶淡饭”的生活环境；经济的发达能够给予他们一定的经济基础；社会的安定能够带来很多生活方面的福利。所以，从这几个方面来看，北宋士绅阶层的物质生活条件有了极大的改善，才能去追求如此的精神生活目标。
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除了物质条件之外，北宋士绅阶层之所以会形成如此的饮食观念，也是有着一定的思想根源的，这其中就包含他们的心理诉求和人生追求。1、克制与平衡——儒家礼制中所要求的食饱居安成为心理诉求在儒家思想当中，追求的是克制自己的物质欲望，满足自己的精神追求，在克制当中追求一定的平衡。因此，受到儒家礼制思想的影响，大部分北宋文人都拥有一种“克制与平衡”的精神追求。在克制物质欲望的同时，来解脱自己的内心，这就是儒家“克己复礼”当中所要求的。因此，在这样的情况之下，“食饱居安”就已经成为了一种北宋士绅阶层的饮食文化，不提倡口腹之欲，珍惜和节约粮食，是他们追求心理诉求的一种重要途径。
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