提起洛阳，大多数人首先会想到那个诗书气息荡漾，文人各具风流的朝代：盛唐。洛阳作为古都，在经历了大唐盛世的繁华以后，便迎来了动荡的五胡乱中原时期。因此当时的洛阳，也成为了外族的聚集之地。战乱之下，中原百姓开始不断向南迁徙。到了北宋时期，中原的经济文化中心，已经大体上被迁到了南方。一大批原本生活在中原地区的百姓，也来到今时今日的泉州定居。
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刚刚来到异乡的中原百姓，难免有些怀念故土，但对于大多数百姓而言，泉州无疑又是很亲切的。因为他们发现这里的山水湖泊，地势走向与古都洛阳极为相似。随即中原百姓便将泉州境内的一条江，命名为洛阳江。当时的洛阳江，波涛汹涌水势湍急。在此生活的人只能通过船只往来渡江。但因为洛阳江水势不稳，经常会把过往的船只掀翻，无数百姓因此而丧命。所以为了期盼江水风平浪静，能够给百姓们带来安稳的生活，百姓们便将该片水域，改称为万安渡。
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到了北宋时期，蔡襄被朝廷委命为泉州太守。到了泉州的蔡襄一心想要给当地百姓做些实事，他首先想到的便是在万安渡修建一座大桥。蔡襄发现洛阳江的江水流速很快，激荡的水流会给石制桥墩，带来巨大的冲击力，所以在此修桥是很困难的。面对如此棘手的问题，蔡襄找来工匠将桥墩设计成筏形，以此来减少浪潮翻涌时给桥墩带来的冲击力。
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同时为了使大桥变得坚固耐用，蔡襄便用到了牡蛎来加固石制桥墩（牡蛎固基法）。这种牡蛎固基法独具匠心，主要是湍急的水流，对石制桥墩的冲击力过大，而古代的技术也无法保证，石头垒起来的桥墩会毫无缝隙。在这种情况下石制的桥墩很容易遭到水流的破坏。如此这座万安桥，不但不能给百姓的生活提供方便，还会因为万安桥的坍塌给当地百姓带来灾害。
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蔡襄查阅古籍发现了一段记载：牡蛎生长的两片壳，一旦形成，其中的一片便会紧紧地附着在桥墩上，与桥墩难以分离。聪明的蔡襄便利用此法，来填补石制桥墩上的缝隙。在蔡襄的倡议下，当地百姓便在该片水域，大量养殖牡蛎。这种方法可以说是十分完美的，此法不仅让当地百姓收获颇丰，桥墩也有所加固。因这一方法的使用，洛阳桥才稳固耐用，至今依然完整保存。古人的智慧结晶，就如此呈现在后世之人眼前，它便是福泽万世的洛阳桥。
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许多书法迷，早已久闻蔡襄的大名，因为他正是北宋时期，四大书法名家（苏、黄、米、蔡）之一的那个蔡。其实蔡襄也是北宋时期，难得一见的务实好官。为官正直的蔡襄，不但在福建携手卢锡主持建造了万安桥，他更是帮助当地百姓除去了蛊害。书法举世无双，做官正直且很务实。蔡襄在建州做官时，还曾提倡当地百姓在福州通往漳州的七百里驿道上种植松树，在驿道的松林旁，蔡襄更是带领百姓遍种茶树。当时蔡襄治下种植出的茶，便是北苑贡茶：小龙团。
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根据古代制茶法和品茶经验，蔡襄更是总结写出了一本叫做《茶录》的典籍。随后蔡襄在翻阅典籍的同时，还虚心向果农请教果树的种植技术。正是如此他才完成了世界上第一本果树分类学的著作“荔枝谱”。蔡襄的诗文清妙，书法浑厚端庄，这固然值得人们称赞，但在那个士大夫共治天下的时代，缺的不是文采风流的才子，缺的是像他这样，正直且务实的好官。
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