大雪|大雪至,寒冬始!跟苏心游一起期待南京的“大雪”吧!


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“冬雪雪冬小大寒”,大雪是冬季的第三个节气。大雪一到,就标志着仲冬时节到来了。在南京,有许多与大雪节气相关的习俗和时令美食。今天就让苏心游带你一起来了解一下吧!

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大雪习俗知多少

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老南京习俗一:自制腌肉
俗语说“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。

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南京人做香肠讲究肥瘦三七,风吹日晒。南京香肠也会因为地域和文化的差异,诞生出各式各样的派别。

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在六合,大家更喜欢只加葱姜等朴素调料的咸口味香肠,江宁人则喜欢加入一点辣味,而到了老城南又会加点糖进去,赋予了香肠最甜蜜的意义。
老南京习俗二:吃雪菜
以前南京人基本上每家每户都会腌雪里红和大青菜。大雪节气前后,南京人就会把腌制没多久的雪菜拿点出来,加点水,烧成雪菜汤,或是来上一份雪菜毛豆,又简单又下饭,经常成为南京人餐桌上的必备菜品。

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老南京习俗三:吃萝卜圆子
除了雪菜,萝卜也是冬季大热的食材之一,南京人喜欢用萝卜加工成萝卜圆子,曾几何时也是风靡老城南。在菜场或街头,都有卖萝卜作原料制成的萝卜圆子,成为一道很有特色的美味小吃。

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老城南人有下午吃点心的习惯,围坐在摊子前,摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中,撒些蒜花,虽不算精致,但吃起来也有滋有味。
老南京习俗四:吃羊肉
“冬天进补,开春打虎。”说到进补的食材那不得不提到羊肉了。羊肉驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,还可以增加消化酶,帮助消化。不管是涮火锅,还是羊肉汤,羊肉都是南京人必选的美食。
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图/@在别处的完美生活

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南京的赏雪好去处
《月令七十二候集解》中说:大雪,十一月节,至此而雪盛也。南京地处江南,大雪时节下雪的概率并不算高,但这并不影响南京雪景的震撼程度。

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