吃豆腐乳到底健康吗？真相来了，难怪医生营养师也爱吃
豆腐乳 ， 大家都不会太陌生 ， 如同臭豆腐一样 ， 大家对它的态度也是泾渭分明 。 有人说它是高盐二次加工食物 ， 对心血管很不利 。 也有人认为 ， 它和酸奶类似 ， 也是用特定霉菌发酵而来 ， 味道独特还有益于健康 。 到底谁说得对呢？豆腐乳到底健不健康呢？我们今天就好好为大家聊一聊：
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【吃豆腐乳到底健康吗？真相来了，难怪医生营养师也爱吃】豆腐乳
豆腐乳 ， 算是健康食品吗？豆腐乳 ， 可以说是我们独有的传统美食了 ， 有着“中国奶酪”之称 。 且不仅是很多国人喜欢吃它 ， 连外国人也对它赞不绝口 ， 欧洲人把豆腐乳称为“植物性牛奶” ， 美国人说它是“植物性肉类” ， 这些评价都是正面的 ， 也多多少少的反映出其营养价值 。
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其实 ， 大家对于豆腐乳的误解还是挺深的 。 虽然是二次加工类食物 ， 吃起来也有咸味 。 但大家可以放心的是 ， 它的盐含量其实很低的：一块红豆腐乳的盐含量也仅约1克左右 。 只要你不是特别爱吃 ， 顿顿吃上三五块 ， 基本上是不用担心盐超标的 。
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另外 ， 刚才我们也说了 ， 豆腐乳是豆腐在加入了特定霉菌（如毛霉、根霉、红曲霉等）的作用下进行发酵 ， 再加入不同的配料制成的 。 因此 ， 就像酸奶对于牛奶 ， 豆腐乳的营养价值要远高于豆腐 ， 当然口感也变得独特起来 。 豆腐中的蛋白质 ， 在霉菌的作用下 ， 实现华丽转身 ， 更容易消化吸收 。
微生物分解了豆类中的植酸 ， 使得原来难以吸收的铁、锌等矿物质 ， 也变得容易吸收起来 。 微生物的作用 ， 也让腐乳中维生素B2含量直线升高 ， 比豆腐还高6到7倍 ， 仅次于乳制品 。 维生素B12的含量 ， 也仅次于动物肝脏 ， 所以才有了“植物性肉类”的称号 。
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总而言之 ， 豆腐乳并不是单纯地加入了盐以及其他配料 ， 使味道口感变得独特 。 而是像牛奶转变成酸奶的道理一样 ， 在霉菌作用下 ， 变成了新的食物 ， 一种口感独特 ， 营养翻倍 ， 更有益于身体健康的食品 。 更为关键的是 ， 不光是口感好 ， 豆腐乳内部的生物利用率也变得更高 ， 如蛋白质变成更容易消化吸收的多肽和氨基酸 ， 就对血压的控制有帮助；B族维生素含量高 ， 常吃还能预防贫血以及老年痴呆 。
我是药疗君 ， 最后要提醒大家的是 ， 豆腐乳虽好 ， 但不要贪嘴哦 。 再美味的食物 ， 吃多了也会有不好的影响 ， 作为日常饮食的作料 ， 我们可以适当吃上一块半块的 ， 是没有问题的 。 由于其嘌呤含量高 ， 也含有一定的盐分 ， 因此对于尿酸高或者血压控制不理想的朋友 ， 还是应注意少吃为宜 。
那么 ， 你喜欢吃豆腐乳吗？对此你有什么想要说的呢？欢迎留言评论 ， 若觉得文章对你有帮助 ， 别忘了点赞支持一下哦 ， 感恩（本文图片均来源于网络 ， 如有侵权请联系删除 ， 谢谢）
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