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吃辣椒，我最佩服这3个地方，拿辣椒当饭，厨师离开辣椒不会烧菜

辣椒是一种常见的食材 ， 人生百味 ， 酸甜苦辣咸 ， 辣椒占有重要的位置 ， 很多菜肴都离不开它 ， 比较出名的辣椒炒肉、辣子鸡 。 水煮鱼等 ， 如果缺少了辣椒 ， 定会黯然失色 ， 中国有很多地区 ， 都偏爱吃辣椒 ， 甚至到了顿顿离不开的地步 ， 辣椒并不是土生土长 ， 而是由墨西哥传入中国 ， 时间约明朝末年 ， 人们接触辣椒以后 ， 从此便一发不可收拾 ， 它能让人又辣又红又火热 ， 叫人上瘾 ， 又叫人难受 ， 有人爱它 ， 有人恨它 ， 更有人离不开它 ， 要说吃辣椒 ， 我最佩服这3个地方 。
吃辣椒，我最佩服这3个地方，拿辣椒当饭，厨师离开辣椒不会烧菜文章插图
【吃辣椒，我最佩服这3个地方，拿辣椒当饭，厨师离开辣椒不会烧菜】还记得郭德纲和于谦合作过的相声 ， 其中就有这么一段 ， 老郭形容于谦吃辣 ， 分别用了几个形容词 ， 从微辣开始 ， 微辣→中辣→重辣→变态辣→菊花开 ， 不得不佩服郭老师 ， 本以为变态辣是最高境界了 ， 他又整了个菊花开 ， 这是连吃带外敷的节奏啊 。
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对于吃辣 ， 每个地方各不相同 ， 地理环境不同 ， 气候不同 ， 辣度也不同 ， 人们常用一句顺口溜来形容“四川人不怕辣 ， 湖南人辣不怕 ， 贵州人怕不辣” ， 对于吃辣而言 ， 似乎谁也不服谁 ， 这三个省份 ， 是最能吃辣的地方 ， 不吃辣的人要做好心理准备 。
四川人不怕辣
四川人吃辣椒 ， 那是名副其实的厉害 ， 因为什么呢？主要是四川有耳熟能详的川菜 ， 回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝 ， 这些很容易被大众所接受 ， 要知道 ， 四川在很久以前 ， 就是这样吃的 ， 川菜厨师离开辣椒 ， 几乎都不会做菜 ， 四川的辣椒有特点 ， 它不是重麻重辣 ， 而是一种复合型的香辣 ， 就拿麻婆这道菜来说 ， 看似简单 ， 实则手法奇特 ， 普通人只能做个大概 ， 而在四川人的手中 ， 几乎人人都会做 ， 四川人喜欢吃辣 ， 是一种带有“花样”的辣 ， 能让大部分都接受 。
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大家都吃过四川菜 ， 也有过在辣椒里找肉的经历吧 ， 就拿辣子鸡来说 ， 辣椒能占到一半以上 ， 四川菜是多味型的 ， 有鱼香、红油 、荔枝、酸辣等 ， 众多口味选择 ， 能满足大部分人的口味 ， 为了学习川菜 ， 我还特意购买了郫县豆瓣酱 ， 柔中带辣的感觉 ， 真的非常好吃 ， 成菜鲜香味美 ， 香辣过瘾 。
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湖南人辣不怕
湖南人一道辣椒炒肉 ， 征服了大部分本地菜 ， 在很多小县城 ， 都有主打湖南菜的馆子 ， 请的也是地道的老师傅 ， 湖南人吃辣是出了名的 ， 湖南菜又叫湘菜 ， 菜品注重香辣、香嫩 ， 辣椒炒肉、剁椒鱼头、农家小炒、泡椒鸡杂、香辣小龙虾 ， 百分之八十的菜肴 ， 都要放辣椒 ， 湖南人吃辣 ， 是认真的 ， 饭桌辣椒是常备 ， 而且花样众多 。
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湖南的菜肴 ， 无论煎炒烹炸、焖溜熬炖 ， 就连简单的凉拌菜 ， 也离不开辣椒佐料 ， 湖南地界以米饭为主食 ， 用辣椒下饭 ， 可以刺激唾液分泌 ， 增加一定的胃口 ， 久而久之 ， 便形成了嗜辣的习俗 ， 可谓无辣不欢 。
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贵州人怕不辣
贵州人称为黔菜 ， 由民族菜、民间菜、土司菜组成 ， 特点香浓香辣 ， 贵州人对辣椒有极高的要求 ， 讲究粉、油、干、糟 ， 老干妈就是最好的代表 ， 辣椒香而不辣 ， 沁人心脾 ， 有油辣、香辣、烧辣、泡辣、腌辣、酱辣的烹饪手法 ， 除此之外 ， 贵州的辣椒也好吃 ， 再加上得心应手的烹饪手法 ， 让辣椒变得更好吃 ， 味道也变得更浓郁 。


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