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膳食送到后，太监在规定位置，迅速布好菜点、果品等。然后，除侍食太监外，无关人员一概回避。皇帝用膳前，先命太监在每道菜上放一块小银版 （牌），检验饮食是否有毒，谓之“银版验膳”。验毕，皇帝再命太监将每样饭、菜都尝一点，谓之“尝膳”。待证实饭、菜确无问题后，皇帝才开始用膳。
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皇帝的膳桌是有上、下两层的长方形大桌，上层可随时撤换。用膳时，皇帝坐北朝南，近处摆放青玉柄金羹匙、青玉镶金箸、铜胎镀金掐丝珐琅万寿无疆碗等精美餐具；远处摆放几十种冷热荤素菜点。太监向皇帝恭报每道菜名，皇帝想吃什么，便示意太监，盛至自己碗中食用。
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皇帝吃饭的餐具除正餐外，皇帝还可根据需要，随时加餐。加餐的饮食品种，可由皇帝根据自己的口味、爱好，任意选择。因此，皇帝实际进餐，往往是加餐，而非正餐。皇帝往往将正餐时没吃的丰盛菜点，作为恩赏，谕赐后妃、皇子、公主，及御前、军机、内务府、南书房入值大臣等食用，这就是清宫中“克食（亦作“克什”，满语，施恩、赐予之意）御膳”的礼制。受赐者往往视为极大荣耀。文史君说满族在长期生产、生活实践过程中，形成了极具民族特色的饮食礼俗；同时，由于与汉族、蒙古族等民族的交往、融合，其他民族的一些饮食礼俗，也被有机融入满族饮食礼俗中。入关后，清朝宫廷饮食礼仪，在传承若干满族传统饮食礼俗的同时，又继承了明朝宫廷的菜谱，并受汉族各菜系，特别是江、浙、鲁菜系影响，饮食内容、种类日益丰富。如康熙、乾隆二帝因多次巡视江南，因十分欣赏苏州菜，招当地厨师入宫供奉，一时“苏造”菜肴盛行宫中，直至今日仍盛传不衰的苏造肘方，就是当时“苏造”菜肴中的佳品。同时，清朝统治者及宫廷侍从还不断进行“创新”，慈禧太后的女侍梁红萍以戏剧《西厢记》为题，创造了一道名为“红娘自配”的菜肴，至今仍为酒宴佳肴。至今犹存的“菊花火锅”，据说是慈禧太后发明的一道菜肴。正是由于多种文化的交流、融合，由于众多统治者和劳动者勤于思索，勇于创新，使得清宫饮食日益丰富多彩。参考文献1. 林永匡等：《中国风俗通史》（清代卷），上海文艺出版社，2001年。2. 赵荣光：《中国饮食文化史》，上海人民出版社 ，2006年。3. 钟敬文主编：《中国民俗史》（明清卷），人民出版社，2008年。（作者：浩然文史·郛生）本文为文史科普自媒体浩然文史原创作品，未经授权禁止转载！本文所用图片，除特别说明外都来自互联网，如有侵权烦请联系作者删除，谢谢！我们会每天为大家奉上精彩的历史文章，恳请各位读者朋友关注我们的账号！您的点赞、转发、评论，这是对我们最好的支持！喜欢的小朋友一定要多多说说自己的意见，我们一起来讨论，分享自己的观点，说的不对的也要指出来
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