#一千个细节还原宋朝# 《东京梦华录》 ， 孟元老著 ， 凡十卷 ， 约三万字 ， 成书于南宋绍兴十七年（1147） 。孟元老的历史 ， 已不可考 ， 清代藏书家常茂徕认为：“艮岳之筑 ， 专其事者为户部侍郎孟揆 。揆非异人 ， 即元老也 。”（《读东京梦华录》跋）据今人孔宪易先生的考证 ， 孟元老即北宋末年蔡京同党孟昌龄的第四子孟钺 。并非其兄孟揆（《孟元老其人》） 。
如果说张择端的《清明上河图》是以图画的形式向我们展现了汴京的面貌 ， 那么 ， 孟元老的巜东京梦华录》则是以形象生动的文字 ， 把我们带进了这座八百年前的汴京古城 。
汴京是北宋的都城 ， 有上百万人口 ， 是当时世界上人口最多的城市 。其居民成份非常复杂 ， 既有皇室、贵族、官僚、地主、富商 ， 更有士兵、小工商业者、城市贫民 ， 还有许多流入城市的破产农民（他们是汴京的临时工、艺人、妓女、乞丐的主要来源） 。《东京梦华录》对汴京居民的社会生活作了详细的记述 。限于篇幅 ， 本文仅就该书所反映的衣、食、住、行、文化娱乐等方面的情况 ， 作一些介绍 。
首先是服装方面 ， 北宋政府对服装有严格规定 ， 因此 ， 汴京居民不敢乱穿乱戴 ， ”其卖药、卖卦、皆具冠带 。至于乞丐者 ， 亦有规格 ， 稍似懈怠 ， 众所不容 。其士农工商 ， 诸行百户 ， 衣装各有本色 ， 不敢越外”（《东京梦华录》卷五《民俗》 ， 下引该书 ， 只注篇名） 。北宋官员 ， 依品级高低 ， 穿不同颜色的服装 ， 神宗元丰年间规定：四品以上服紫 ， 六品以上服绯 ， 九品以上服绿 。因此 ， 穿紫袍的官员较少 ， 而穿红着绿者则比比皆是 ， 故时有”出水蛤蟆着绿袄 ， 落锅螃蟹穿红袍”之谚 。官员及富家子弟的衣服 ， 都宽衣大袖 ， 而劳动人民则穿短瘦衫裤 ， 上衣较长 ， 胸前两衣襟掩合 ， 腰间束带 。庶人百姓的服装只能用皂白二色 。男子一般戴幞头 ， 幞头又名折上巾 ， 有四角带 ， 二带反系于头上 ， 令曲折附顶 ， 另外两带垂于脑后 。
妇女的上衣称襦、袄、衫、比较短小 ， 盖在下衣裙子之外 。宋代妇女仍有穿无裆裤的习惯（裤子也有有裆的 ， 称为裈 ， 比较短） 。妇女的发型多为高髻 ， 有的还用假髻 。不同职业的人 ， 其服装又有自己的特色 ， 界线分明 ， 因而根据服装 ， 就可以判断一个人的职业和身份地位 。
饮食方面 ， 汴京居民的主食是米、麦和杂粮 。江南的大米、北方的小麦 ， 通过漕运 ， 每年有七百万石运到汴京 。另外还有一些粮食零售商贩 ， 也将粮食运到城内出售 ， ”其卖麦面 ， ……用太平车或驴马驮之 ， 从城外守门入城货卖 ， 至天明不绝”（《天晓诸人入市》） 。由于汴京城内流动人口很多 ， 特别是一些”市井经纪之家 ， 往往只于市店内旋买饮食 ， 不置家蔬”（《马行街铺席》） ， 因此 ， 饮食店遍布大街小巷 ， 有南食店 ， 北食店、川饭店、瓠羹店、馄饨店、油饼店、胡饼店、馒头店、素茶店等等 。各店都有自己的经营特色 ， 如饼店有”油饼店 ， 即卖蒸饼、糖饼、装盒、引盘之类”（《饼店》） ， ”川饭店 ， 则有插肉饼、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭”（《食店》）等等 ， 各种风味都有 ， 就歺十分方便 。
汴京饮酒之风很盛 ， 因而酒店很多 ， 见于《东京梦华录》的高级酒楼（也称为”正店”）有七十二处之多 ， 著名的有丰乐楼、仁和店、姜店、宜城楼、八仙楼、长庆楼、班楼、王家正店、李七家正店等等 。这些酒楼”向晚灯烛荧煌 ， 上下相照 ， 浓妆妓女数百 ， 聚于主廊檐面上 ， 以待酒客呼唤 ， 望之宛若神仙”（《酒楼》） 。可见 ， 这些高级酒楼 ， 是达官贵人寻欢作乐的场所 。另外 ， 还有数千家小酒店 ， 当时也称为”脚店” ， 则是一般市民出入的地方 。
汴京的副食供应丰富 ， 肉食有牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、兔等家畜家禽 ， 鱼、虾、蟹、蛤等水产 ， 亦可随时买到 ， 仅生鱼一项 ， 每日销售量即达”数千担”之多 ， 即便在大雪冰封的冬季 ， 也有”黄河诸处远客鱼来 ， 谓之’车鱼‘ ， 每斤不上一百文”（《鱼行》） 。
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