【湖北|官方版食谱来了！湖北正式发布首批21项楚菜标准】【官方版食谱来了！湖北正式发布首批21项楚菜标准】12月3日 ， 在楚菜产业发展大会现场 ， 首批21项《楚菜标准》正式发布 。 规定了21道楚菜的主要原辅料、制作工艺、感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求 ， 并将原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等作为资料性附录 ， 供生产者、消费者参考 。 对楚菜从选料、加工到成品质量各个环节的关键点 ， 都作了相应的规范 。据了解 ， 首批发布《标准》的这21道楚菜为：清蒸武昌鱼、荆沙甲鱼、潜江油焖小龙虾、沔阳三蒸、钟祥蟠龙菜、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤、腊肉炒菜薹、油焖小香菇、簰洲湾鱼圆、洪湖鸭焖莲藕、黄焖圆子、香煎翘嘴鲌、白花菜扣肉、鸡茸笔架鱼肚、红烧鱼桥、罗田板栗烧仔鸡、襄阳缠蹄、瓦罐鸡汤、恩施炕土豆 ， 大多为湖北人民耳熟能详的招牌菜品 ， 从食材选择、烹饪技艺到口味都透着浓浓的楚色楚香 。 湖北 （荆楚网采访人员 徐蕾 通讯员 沈商轩）
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来源： 荆楚网
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