文：木一
提到国内辣酱市场，相信大家首先想到的一定会是老干妈。作为一款几乎是家家户户必备的辣酱，老干妈不仅可以作为调味品，还可以当做“下饭神器”，有些人甚至直接把老干妈当作零食来吃，足以证明国人对于老干妈的喜爱。
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然而近几年，老干妈却在市场上饱受争议。自从陶华碧宣布退休，隐居幕后，将企业交给两个儿子打理后，有不少消费者表示，如今的老干妈，已经“变了味”。2016年，老干妈年营销45亿元，2018年却下滑至43亿元。
业绩的下滑，与两个儿子接手企业，更换原材料存在着很大的关系。为了降低生产成本，提高生产规模，兄弟俩放弃了使用多年的贵州辣椒，选择了价格更低，产量更大的河南辣椒。本以为可以获得更多的利润，谁知道却因原材料发生了改变，很快便被细心的消费者尝了出来。突然之间变更了口味，让不少消费者拒绝买单，导致老干妈业绩出现下滑，险些砸了经营了20年的招牌。
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无奈之下，73岁的陶华碧不得不重新出山，重新选用贵州辣椒，对生产制作的各个环节严格把关，把熟悉的味道重新带回了人们的餐桌，成功带领老干妈走出了低谷。2019年，老干妈年营收突破50亿大关，创下新高。
不过事实上，虽然老干妈的名气很大，但在国内市场上，依然存在着不少竞争对手。其中，就有一款来自美国的辣酱品牌，虽然名气没有老干妈大，但却占据大量市场。“潜伏”中国市场30年，年营收高达377亿，是老干妈的7倍。它就是来自美国的辣酱品牌——味好美。
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听到“味好美”这个名字，不少国人都会误认为是国货，实则却是来自美国。1889年，美国人威洛比·麦考密克在美国马里兰州成立味好美，时至今日，已有超过130年的历史。1898年，味好美收购了一家香辛料公司，正式进军辣酱市场，截至目前，产品线已经拓展到了调味料、香辛料、甜味酱等多个品类，占据全球调味品市场20%的市场份额。
1989年，正值味好美成立100周年之际，味好美将目光瞄向了中国市场。由于中国人口众多，又钟爱美食，市场潜力巨大。借着改革开放的浪潮，味好美顺势进入中国市场，在上海成立味好美食品公司。
【 误认为|美国辣酱“潜藏”中国30年，收入是老干妈的7倍，还被误认为国货】
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由于美国人对辣的接受程度较低，因此区别于国内辣酱的麻辣口味，国外制作的辣酱偏向于甜辣。吃惯了传统中式辣酱的中国消费者，在接触到这种新颖美式辣酱后，很快便被这种辣中带甜的风味吸引。很快，味好美便在国内市场上站稳了脚跟。
在名字和包装上，味好美也是大下文章。首先，“味好美”这个名字，听起来就像是中国品牌；其次，味好美的包装，也都是采用中国产品的样式，也让中国消费者的接受程度较高，很多消费者在购买时根本就不知道味好美是美国的品牌。
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除此之外，味好美还在进入中国市场后，收购了多家国内调味品企业，并不断对市场进行调研，找寻消费者痛点，根据消费者的口味偏好不断推陈出新，满足消费者的各类需求。经过30余年的发展，味好美早已成功融入中国市场，进入老百姓们的餐桌。
虽然对于大多数国人来说，味好美的名字远不如老干妈响亮，但由于味好美的合作对象主要为麦当劳、肯德基、必胜客等餐饮企业，远比老干妈赚钱。“潜藏”中国30年，大多数国人都在为它的营收做贡献，自己却全然不知，足以见得味好美的“潜藏”功力。
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