孩子不喜蔬菜，光吃水果行不？果蔬大PK，看看谁会赢？
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有些妈妈认为 ， 蔬菜和水果都含有维生素、矿物质、膳食纤维 ， 孩子既然不喜欢吃蔬菜 ， 多吃些水果也是一样的 。
真的是这样吗？今天我们就让蔬菜和水果PK一下 。
第一回合 品种
蔬菜的品种有很多 ， 按照农业生物学分类 ， 可分为12类 。 常见的有以下几类：
根菜类 胡萝卜、白萝卜、大头菜等
白菜类 包括白菜、芥菜、甘蓝
绿叶蔬菜类 菠菜、苋菜、芹菜等
茄果类 番茄、辣椒、茄子等
瓜类 南瓜、冬瓜、丝瓜等
豆类 豌豆、扁豆、蚕豆等
薯芋类 马铃薯、芋头等
水生蔬菜类 藕、茭白、水芹等
食用菌类 香菇、金针菇、杏鲍菇等
水果的种类也不少 ， 根据果实的形态和特性大致可分为五类：
浆果类 葡萄、圣女果、猕猴桃等
瓜果类 西瓜、哈密瓜等
柑橘类 柳橙、柚子等
核果类 桃子、李子、枣等
仁果类 苹果、梨子等
另外 ， 还要加上热带及亚热带果类：芒果、菠萝、火龙果等 。
点评 蔬菜、水果的品种有很多 ， 但蔬菜品种远多于水果 。 第一回合 ， 蔬菜君获胜 。
第二回合 营养价值
第一局 维生素
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青椒、油菜、苦瓜、芥蓝等很多蔬菜中维生素C含量丰富；香菇、菠菜、生菜等深色蔬菜中维生素B1、B2等B族维生素含量丰富；胡萝卜、红薯叶、芹菜叶等深色蔬菜中β-胡萝卜素含量丰富 。
鲜枣、猕猴桃、柑橘、草莓中也富含维生素C；芒果、西瓜、木瓜等红色和黄色的水果中β-胡萝卜素含量较高 。
点评 像苹果、梨、香蕉、西瓜、桃子、葡萄等大多数水果中维生素C含量并不高 。 而且 ， 水果中的B族维生素含量普遍较低 ， 完全无法与蔬菜相比；水果中β-胡萝卜素含量也低于蔬菜 。
第二局 矿物质
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像绿叶蔬菜中铁、镁含量丰富 ， 且颜色越深含量越高；菌藻类富含铁、锌、硒等矿物质 ， 海产菌藻类中还富含碘 。
像香蕉、枣、龙眼等的钾含量较高；杨桃、柿子等的镁含量较高 。
点评 蔬菜、水果中矿物质的含量各有不同 ， 一般来说 ， 蔬菜中特别是深绿色蔬菜中矿物质的含量高于水果 。
第三局 膳食纤维
蔬菜是膳食纤维的重要来源 ， 我主要提供的是不可溶性膳食纤维 ， 能够让大家远离便秘的痛苦 。
水果也富含膳食纤维 ， 尤其含较多的果胶 ， 这种可溶性的膳食纤维也有促进肠蠕动、预防便秘的效果 。
点评 虽然蔬菜、水果都富含膳食纤维 ， 但是种类不一样 ， 而且蔬菜中的膳食纤维含量一般都多于水果 。
第四局 其他物质
深色蔬菜中含有丰富的叶绿素、叶黄素、花青素、番茄红素等植物化学物 。
蓝莓、樱桃、桑葚等紫色和红色水果中也含有花青素、番茄红素等植物化学物；水果中还含有丰富的有机酸（如果酸、苹果酸等） ， 能增进食欲 ， 有利于食物的消化 。
点评 蔬菜中植物化学物的含量比水果多 ， 但水果中碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多 。 通过前面四局的比较 ， 我们可以看到蔬菜、水果在营养价值方面各有千秋 。
第三回合食用方式
【孩子不喜蔬菜，光吃水果行不？果蔬大PK，看看谁会赢？】吃蔬菜的时候 ， 除西红柿、黄瓜、生菜等可生吃外 ， 大部分需要加热烹调后才能食用 。
水果一般洗净生吃即可 。
点评 蔬菜在加热烹调的过程中 ， 在一定程度上会造成维生素C、B族维生素等营养成分的损失 。 水果的营养成分不会受到烹调因素影响 ， 而且 ， 相比蔬菜 ， 水果食用起来更为方便 。 第三回合 ， 水果君获胜 。
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