营养师：这6种蔬菜是糖尿病的天敌，越吃血糖越稳，你吃对了吗？
随着时代的飞速发展 ， 糖尿病的患病率也随之“突飞猛涨” ， 尤其是进入2千年后 ， 糖尿病的患病率更是进入了快速增长期 。 据调查 ， 每天都有16000人被确诊为糖尿病 ， 约3000人是死于糖尿病引起的并发症 。 中国糖尿病前期转化成糖尿病的危险期位居世界前列 ， 高达10% ， 超过世界平均值近2倍 。 糖尿病患者不仅需要靠药物治疗 ， 还应与饮食相结合 ， 共同达到控制血糖的效果 。 据营养师介绍：这6种蔬菜是糖尿病的天敌 ， 越吃血糖越稳 ， 你吃对了吗？别不信 ， 赶紧试一下 。
1.洋葱
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洋葱是生活中常见的蔬菜 ， 超市、菜市场均能购买而来 。 洋葱有丰富的营养物质 ， 被誉为“蔬菜皇后” 。 而值得一提的便是洋葱的降糖作用 ， 因为洋葱中含有大量的S-甲基半胱氨酸亚砜 ， 刚好能够降低血糖和血脂 。 另外 ， 洋葱中还含有磺酰脲丁酸 ， 能够促进细胞中糖的代谢 ， 从而起到降低血糖的作用 。 科学家还发现洋葱中含有前列腺素A以及少量的棉子糖 ， 不仅能扩张血管 ， 还有润肠通便、降脂的作用 。
2.豆类
在日常生活中 ， 豆类能够达到控制血糖的作用 。 这是由于豆类含有丰富的膳食纤维 ， 可以延缓消化速度 。 另一方面 ， 豆类中的某些特效成分能够减缓淀粉转化为葡萄糖的速度 ， 从而帮助控制血糖 。 糖尿病患者在日常饮食中 ， 可在精米中加入红豆、绿豆、黑豆和芸豆 ， 制作可口的豆饭 ， 其比例为1:3最佳 。
3.西红柿
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西红柿和黄瓜是最推荐的食物 ， 这两种蔬菜常被营养学家称为糖尿病患者的“水果”替代品 。 由于热量低且含有丰富的维生素和膳食纤维 ， 能达到助消化、防治便秘的功效 。 另外 ， 西红柿还含有丰富的钙元素 ， 能够提高细胞对胰岛素的敏感性 。
4.青椒
青椒常作为配菜出现在餐桌上 ， 虽看似普通 ， 但事实上青椒富含硒元素 ， 硒能够促进细胞对糖的吸收 ， 从而达到调节血糖的作用 。 对于血糖较高的患者而言 ， 在每顿饭中加入青椒是明智的做法 。
5.花椰菜
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花椰菜又叫菜花或是花菜 ， 其长相十分好看 ， 类似于绣球花 。 花椰菜不仅长得好看 ， 其味道也好 ， 不论是清炒还是凉拌 ， 都是很不错的烹饪方式 。 花椰菜中富含矿物质铬 ， 铬能有效调节血糖 ， 提高身体的糖耐量 ， 十分适合糖尿病人食用 。 另外花椰菜还含有大量的类黄酮 ， 能够达到清化血管的作用 。
6.莴苣
莴苣也是最常见的蔬菜之一 。 含有大量的烟酸 ， 烟酸是胰岛素的激活剂 ， 常食用有助于预防和治疗糖尿病 。
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