导语：它是蔬菜中的“长寿菜”，春天吃正鲜嫩，排毒减肥，吃出好身材春天是万物蓬勃生长的季节，同样也是人体补充营养能量的最佳时机，在这个时候，我们便需要适当的多吃一些营养价值高的食材，来补充人体的基本能量需求，生活在农村的好处，便是除了可以吃到一般的蔬菜外，还可以吃一些野生的植物，在春天这个季节，正是吃野菜的最佳时机，苜蓿、荠菜、苋菜等，虽说有些植物已经是被人开始种植了，但是不得不说，多吃一些时令蔬菜，对我们的身体还是非常有好处的，苋菜便是一种价值非常高的春季时令蔬菜。
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苋菜是一种价格非常实惠的食材，既可以当做菜肴吃，也可以入药，对于减肥轻身、促进排毒等，都有着很好的功效，除此之外，苋菜对于牙齿和骨骼的生长发育还能够起到促进作用，适合多数人食用，经常吃苋菜，可以增强体质，有着“长寿菜”之称，所以说苋菜是一种非常不错的食材，而因为其的颜色比较亮丽，我们便也可以选择取其汁，来制作一些不同的美食，面条是北方人的重要主食，用汲取的苋菜汁和面做面条，也是一个非常不错的选择。凉拌五色苋菜面的做法：备用食材：苋菜100克，清水300克，小麦粉200克，鸡蛋1个，红油辣子20克，香醋10克，生抽10克，大蒜10克，盐适量，黄瓜80克，胡萝卜50克，紫甘蓝30克，橄榄油适量；
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制作过程：第一步，将准备好的苋菜，用淡盐水浸泡一会，捞出来清洗干净；
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第三步，200克小面粉舀在盆中，分次少许的加上沥好的苋菜汁，先用筷子搅拌成絮状，再揉成一个比较硬点的面团；
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第四步，盖上湿布子，静置半小时，切下三分之一的面团，将面团放在压面机中，反复压成薄厚均匀的面片；
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第五步，压好的面片，继续压成面条，依次做好所有的；
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第六步，鸡蛋打散后，放在油锅中摊成蛋饼，将蛋饼切成丝，黄瓜、胡萝卜和紫甘蓝清洗干净后，分别切成丝；
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第七步，一个干净的小碗中，加上油辣子、香醋和生抽，搅拌均匀成调味汁；
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第八步，面条煮熟后，捞出来过一遍凉开水，控干水分，用少许的橄榄油，搅拌均匀；
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第九步，最后放上所有的配料，撒上蒜末，浇上调味汁，搅拌均匀，就可以开始享用。烹饪小技巧：1、没有压面机的，便可以直接按照平时擀面条的方法即可，面条煮熟后，过一遍凉水，用橄榄油搅拌均匀，可以防止面条会粘在一起，凉面中搭配的食材，可以按照自己的喜好自行选择。2、苋菜是蔬菜中的“长寿菜”，对于男女老少来说，吃起来都会有非常好的效果，在春天正是苋菜最鲜嫩的时候，而且苋菜吃起来又有着排毒减肥的好效果，女性朋友经常吃一吃，还能吃出好身材，价格又是非常的实惠，所以建议大家千万不要错过这么好的食材。如果你对于苋菜的吃法，还有其他更好的创意与想法，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
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