社会分享|餐前开水烫筷子是真管用还是迷惑行为？他们测试了800多双筷子
筷子是我们中国人吃饭时的标志性餐具 ， 说家家必备也不过分 。 如今 ， 人们在使用筷子上也越来越注重健康卫生 。 11月2日 ， 商务部等三部门发布相关指导意见 ， 当中明确 ， 对于合餐顾客 ， 餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺” ， 或者“一人一公筷、一人一公勺”服务 ， 公勺公筷最好采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分 。
除了使用公筷 ， 外出就餐时 ， 不少人都会在餐前用开水烫一烫筷子 ， 觉得用起来更卫生 。
但是 ， 这么做管用吗？
筷子潜藏什么健康危机？用开水、酒精能给筷子杀菌消毒吗？什么材质的筷子更容易保持清洁？
筷子最好半年换一次
作为大多数中国人吃饭的必备物品之一 ， 很多人似乎会把筷子用到“天荒地老” ， 只要没坏没断就坚决不换 。
但是 ， 看着干净、完好的一双筷子 ， 却可能已经悄悄藏了不少东西 。
近日 ， 上海市消费者权益保护委员会（以下简称“上海市消保委”）委托专业机构开展了一项专项测试 ， 测试征集了200双普通家庭使用过的旧筷子和660双新筷子 。
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与新筷子相比 ， “饱经风霜”的旧筷子都留下了哪些岁月的痕迹呢？
品测（上海）检测科技有限公司工程师梁爱勇介绍 ， 最常在筷子中“安营扎寨”的就是霉菌 。 他说：“在使用过程中 ， 筷子与牙齿、餐具发生摩擦 ， 表面就会产生毛糙、缝隙 ， 随着时间的推移 ， 在适宜的温度、湿度条件下 ， 筷子表面就容易滋生细菌、霉菌 。 我们跟踪检测 ， 发现霉菌是在筷子上检测到的最常见的真菌 。 平常使用的筷子已经长霉了可能也看不出来 ， 但其实它长了 。 ”
筷子上的小裂痕会聚集食物残渣、油污、水渍 ， 如果使用者懒得消毒 ， 细菌、真菌、病毒等微生物可就找到温床了 。 时间越久 ， 大肠杆菌、金黄色葡萄球菌 ， 甚至黄曲霉出现在筷子上的概率也就越大 。
测试结果显示 ， 使用时间超过6个月的筷子更容易长霉 ， 霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上；湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上；竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上 ， 因为它们结构疏松 ， 表面的凹槽、细纹更容易藏匿细菌 。
梁爱勇介绍 ， 和温度相比 ， 湿度的影响更显著 。 测试显示 ， 霉菌在湿度80%的条件下（如南方地区的梅雨季节）非常容易生长 ， 而在湿度40%的条件下 ， 基本不生长 。
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上海市消保委提示 ， 筷子使用后 ， 要慢慢仔细清洗 ， 散开晾干或者用专用的擦筷子布擦干 ， 并且筷头要朝上存放 。 存放筷子要干燥 ， 最好每周进行一次消毒 ， 最好半年换一次 。
把酒精、开水放下吧
哪种筷子更好消毒？什么消毒方法对筷子来说更有效？
现在市面上比较常见的筷子材质有木、竹、不锈钢、密胺、合金这五类 。 测试发现 ， 这当中 ， 不锈钢、合金、密胺筷更易消毒 ， 木筷、竹筷稍微差一些 。
从消毒方式上来看 ， 用微波炉消毒、用高压锅灭菌、用开水烫沸水煮、用臭氧消毒柜照射 ， 还是用酒精擦拭 ， 这些方法怎么选？
【社会分享|餐前开水烫筷子是真管用还是迷惑行为？他们测试了800多双筷子】梁爱勇表示 ， 经过测试 ， 用75%酒精涂抹对霉菌基本是没有作用的；高压锅的方式可以对所有材质的筷子进行消毒 ， 消毒时间需要15分钟左右；消毒柜也能够对所有材质的筷子进行消毒 ， 时间大概是45分钟；微波炉所需的消毒时间最短 ， 3分钟就行 ， 但是这个方法只适用于给合金筷消毒 ， 并不是所有筷子都能用 。
我们平时外出就餐 ， 在餐前烫一烫筷子的这个“国民级”的方法管用吗？
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