上观新闻|快来看看你是不是天天吃？！，癌细胞最爱的6种食物
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俗话说 ， “民以食为天” ， 饮食对人的影响之大不言而喻 。 尤其是在饮食文化相当发达的今天 ， “吃喝”早已脱离了人的基本需求行列 ， 正逐步向“享乐”并轨 。
可你有没有想过 ， 你爱的这些“珍馐美味” ， 其实也是癌细胞的最爱……
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癌细胞最爱的6种“美食”
【上观新闻|快来看看你是不是天天吃？！，癌细胞最爱的6种食物】1
油炸食物
中国人爱吃油炸食物 ， 至少已有两千年的历史 ， 不论是肉类、蔬菜还是主食都可以炸着吃 。 不过 ， 油炸食物 ， 可真不只是让人发胖那么简单 ， 它还是2A类致癌物 。
上世纪八十年代时候 ， 美国研究人员发现这样一个现象：中国人一到美国后 ， 肠癌的发生率会增高 ， 这就与油炸食品摄入过量有关 。
郑州大学附属肿瘤医院的一项研究发现 ， 油炸食品摄入是食管癌及癌前病变发病的危险因素 。 而且 ， 油炸食品摄入频率越高 ， 食管癌发病风险越大 。 这是因为 ， 只要食物里含有淀粉或氨基酸 ， 且经过了120℃以上的高温烹饪 ， 就会产生微量的丙烯酰胺 。
这种物质非但有致癌可能 ， 还有神经毒性 。 它在油炸和烘焙食品里多见 ， 薯条、薯片、饼干、面包、烧炒的菜等都是它的“栖身之地” 。 长期食用含丙烯酰胺的食物 ， 即使每次吃得不多 ， 也可能导致学习、记忆和认知功能减退等 。
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建议：一周摄入油炸食品不超过一次 。 尤其是儿童和本身患有代谢性疾病的人群 ， 最好彻底放弃油炸食品 。
2
腌制食物
腌菜、腌肉、泡菜一直是国人钟爱的美食 。 在科技不够发达的时代 ， “腌制”不但是延长保质期的好办法 ， 还是制造美味的一种必要手段 。
不过 ， 早在2012年 ， 中式咸鱼就被列为1类致癌物 ， 而大家爱吃的咸菜 ， 也早就被认定为2B类致癌物 。 这是因为 ， 高浓度盐腌咸鱼在脱水的过程中 ， 会生成一些亚硝胺类化合物 ， 如亚硝基二甲胺等 ， 这些亚硝基化合物就具有致癌性 。
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而咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐 ， 虽然亚硝酸盐本身不致癌 ， 但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合 ， 可能会形成致癌物亚硝胺 。
建议：平时最好少吃咸鱼、腌菜、腌肉等食物 。 如果实在避免不了 ， 建议腌制的蔬菜20天以后再吃 。
3
加工肉
国际癌症研究机构曾发布报告称 ， 加工肉类属于1类致癌物 。
什么是加工肉？官方的解释是：经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类 ， 包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等 。
这意味着 ， 我们平时图省事吃进去的方便肉食 ， 都被打上了“致癌”的标签 。 那么 ， 这些加工肉的致癌能力如何呢？
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有充分证据表明 ， 食用加工肉制品会导致结肠癌 ， 每天食用50克的加工肉制品 ， 患结肠癌的风险就会增加18% 。
建议：尽量少吃加工肉食 。 即使食用 ， 在选购时也应注意 ， 正常的熟肉应该是暗红色、能拉出肉丝来的 ， 如果肉的口感太嫩并且肉色粉红鲜亮 ， 则要小心添加剂过多 。
4
酒精饮料
忙了一天后 ， 很多人都喜欢喝点小酒或是酒精饮料放松一下紧绷的心情 。 虽然这些饮品让人十分舒适 ， 但！与酒精饮料摄入有关的乙醛早就被列为1类致癌物了 。
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