菜品|全聚德集团2020秋冬品鉴会举行 12道创新菜品登上迎新菜单
中新网11月18日电 18日 ， “鉴新见心 全聚德集团2020秋冬品鉴会”在全聚德北京和平门店一层“中华一绝”餐厅举行 。 此次品鉴会涉及12道创新菜品 ， 涵盖了多种时下流行食材 ， 并兼具营养与颜值 。 据悉 ， 由创新菜品组成的迎新菜单将正式发布 ， 并于本月投放市场 。
本月10日 ， “鉴新见心——首届(2020年度)全聚德集团厨师技能创新大赛”决赛落下帷幕 。 大赛汇集了全聚德集团旗下全聚德(在京直营门店)、仿膳饭庄、丰泽园(起源店)、四川饭店四个品牌的50道菜品 ， 经过线上线下130位年轻美食大咖的投票 ， 最终评选出31道优秀菜品 。 此次“秋冬品鉴会”的12道菜就是从这些优秀菜品中脱颖而出 。
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全聚德集团相关负责人介绍说：“选择这12道菜进入迎新菜单 ， 主要是从口味和出品两个维度进行考量的 。 比如乌亮葱香玛卡菌、黄椒酱鸭掌牛肝菌和花儿朵朵 ， 分别使用了玛卡菌、牛肝菌、猴头菇这三种食材 ， 菌类很适合现阶段食用 ， 具有冬季养生功效 ， 同时我们还保存了菌香 ， 以满足顾客的口味需求；在出品方面 ， 这些新菜品从摆盘到呈现形式都更为新颖 ， 力求给人以视觉享受 。 ”
迎新菜单即将投放市场 ， 并持续约3个月 ， 其中受欢迎菜品还将登陆2021年新版菜单 。 值得一提的是 ， 菜单中的12款新菜均设置了会员价 ， 标注主料食材重量 ， 方便客人按需点餐 ， 同时部分菜品设置了小份菜 ， 汤羹和甜品以位为规格 ， 点心除按半打销售外 ， 也接受顾客单点一个的需求 ， 以此尽可能的避免浪费 ， 提倡适度点餐 。
小编注意到此外 ， 此次没有入选的19道获奖菜品也会在进行市场及菜品分析后 ， 选择部分录入新菜单 。
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据悉 ， 中国全聚德集团早在今年5月举办了“厨师技能传承大赛” ， 旨在倡导提高厨师技能水平、传承百年精湛技艺 ， 本月10日举办的“创新大赛” ， 则更多考虑到了餐饮市场存在变化多、变化快等特点 ， 借此大赛力求推陈出新 ， 推出具有新鲜感、高颜值、口味佳的菜品 ， 让老字号得以不断焕发青春 。 而这样通过大赛推出新品的方式也将成为全聚德集团的一种常态 ， 以满足消费者需求 。
【菜品|全聚德集团2020秋冬品鉴会举行 12道创新菜品登上迎新菜单】【编辑:张楷欣】
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