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你的餐饮门店颜色用对了吗？

_本文原始标题：你的餐饮门店颜色用对了吗？
2020.11.18发于深圳
营销界有个著名的“7秒定律”理论；
即人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿 ，
而在7秒钟内 ， 色彩的作用占到67% 。
对于餐饮设计也是一样的道理 ， 色彩可以影响食欲 。
餐厅颜色的重要性我们常常会听到消费者评价一道菜品：“这道菜好有食欲啊” ， 烹饪是五觉审美的艺术 ， 而这句话反映的 ， 就是菜品配色对消费者视觉直接作用的结果 。
你的餐饮门店颜色用对了吗？
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图源：鹿与设计作品
烹饪讲究食材颜色的搭配、出品的形状、餐具的选择 。 菜品的颜色搭配决定消费者点与不点 ， 而品牌的颜色作用于门头、空间 ， 贯穿整个品牌 ， 直接决定了消费者是否要进店 。
选择合适的色彩 ， 才能起到积极正面的作用 。
颜色可以刺激食欲仔细观察可以发现 ， 除了主题餐厅 ， 大多数的餐饮门店都偏向选择红色、黄色、橙色这种暖色系的颜色 ， 这种颜色可以刺激消费者的食欲 ， 给消费者带来温暖的感觉 。 颜色表达品牌定位消费者从门店经过 ， 基本可以通过配色来判断人均消费 ， 继而判断门店更适合朋友聚会 ， 还是商务宴请 。 改变空间大小、形状用色彩的远近感可以对已有空间层次加以强调 ， 内部层次加以区分 ， 增加空间造型的主次关系 ， 建立有组织的空间秩序感 。 改变空间给人的感觉 。 弥补不足 ， 锦上添花可以协调不同的形体、装饰、材质的冲突；同时掩盖现场条件的缺陷 。 表现和调节室内空间与气氛它能通过人们的感知、印象产生相应的心理影响和生理影响 。 如果室内色彩运用得当 ， 就能影响人们的情绪 ， 并在一定程度上影响人们的行为活动 。餐厅色彩设计中的常见问题
1、色彩设计缺乏个性 ， 色彩使用雷同
许多餐厅的色彩搭配都惊人的相似 ， 使用雷同的色彩 ， 导致餐厅的个性特点未能突出 ， 直至经营疲软、竞争无力 。
其实 ， 餐厅的色彩设计要根据不同要素 ， 创造出各具特点的个性化色彩搭配 ， 除了在功能上满足人们的就餐需要 ， 还要让顾客感受文化的感染和艺术的熏陶 。
2、强调局部配色 ， 忽略整体协调色彩
配色的主次不分 ， 造成色彩杂乱无章 。 色彩的主次关系可以从面积的大小和使用的频率区分 ， 如家具与墙面的配色、餐桌布与餐凳的配色、窗帘与墙面的配色 ， 都是餐厅局部与整体配色的应用范围 。 就像宜家的家具 ， 整体以淡色为主 ， 显得简单而精致 。
3、忽视光源与材质对色彩的影响
色彩因光而存在 ， 色彩在不同光源下所展现出来的视觉效果是不同的;材料以其特有的质地、性能和色彩直接影响着色彩与造型 ， 它们的关系是非常密切的 。 有的材料表面质地有增强色彩的效果 ， 反之 ， 则减弱色彩 。
不同颜色表达了什么？通常在配色时 ， 我们会用一种主要的色调为基调 ， 也就是常说的品牌识别色 。 主色调确定后 ， 可以用其他的颜色作为配合 ， 但不能喧宾夺主 。
以品牌识别色占据大部分面积 ， 传达品牌意象 ， 再搭配其它次要色调强化配色效果 。
下面我们先明确不同色彩对人心理和行为的影响：
表现活力的颜色：可以选红色、黄色、蓝色为主 ， 强调活力 。
让人安心的颜色：这种颜色以暖色系为基调 ， 纯度较低 ， 可以使用红色系和黄色系 。
让人感到慰藉的颜色：想要平静情绪 ， 冷色系是最好的选择 ， 比如蓝色、绿色 ， 但是调色过程中要注意加入适量的灰色成分 。
健康低脂的颜色：可以选择冷色 ， 蓝色、绿色、黄色搭配使用 。
除了颜色的不同 ， 色彩的明度和纯度则对重量感有一定的影响 。 例如；暖色和明度高的色彩具有扩散作用 ， 冷色暗色则有内聚作用 ， 室内不同家具装修间色彩处理与放置摆设结合 ， 会对餐饮空间起到巨大的作用 。
首先 ， 高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色 ， 从心理上可拓宽空间 ， 能减少客人数量多时的拥挤感；
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图源：鹿与设计作品
其次 ， 红黄橙等暖色会令人感觉时间比实际时间长 ， 也就是说人们在暖色环境下会下意识地加快动作的节奏 ， 从而提高快餐厅客人的流动速度；
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图源：鹿与设计作品
还有一种颜色的选择方式 ， 就是可以根据品牌的定位和主要诉求来进行甄选 。 比如鹿与为【俩姑凉·乐山钵钵鸡】进行品牌设计时 ， 就根据品牌要将自己打造成地域名片的愿景 ， 经过多方调研 ， 选择了松叶绿和紫檀绯红等多个颜色进行融合 ， 极大的丰富了品牌的内涵 。
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图源：鹿与设计作品
VI的颜色除了门头和空间 ， 颜色在VI上的体现也非常多 。
VI全称VisualIdentity,即企业VI视觉设计 ， 通译为视觉识别系统 。 优秀到位的VI可以传播企业经营理念、建立企业知名度、塑造企业形象 。
企业通过VI设计 ， 对内可以征得员工的认同感 ， 归属感 ， 加强企业凝聚力 ， 对外可以树立企业的整体形象 ， 资源整合 ， 有控制的将企业的信息传达给受众 ， 通过视觉符码 ， 不断的强化受众的意识 ， 从而获得认同 。
VI中最系统的颜色就是品牌的标准色 。
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图源：鹿与设计作品
通过色彩将企业的经营理念、行业属性、产品内容等传达给消费者 。
VI色彩取向往往带着浓郁的企业文化 ， 有时也会出现更改 ， 比如瑞幸咖啡的蓝色 ， 老乡鸡的绿色等 ， 这些颜色用于品牌宣传的各种物料上 ， 使其在消费者心中留下深刻的印象 ， 成功的让品牌进行自我营销 。
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【你的餐饮门店颜色用对了吗？】summary：
餐饮空间色彩设计不仅是对艺术的理解 ， 也是对餐饮文化的理解 ， 同时也成为带给顾客满意的用餐体验的必要手段之一 。 把色彩心理学应用到餐饮空间的设计之中 ， 不仅是功能为先的现代设计理念的体现 ， 更是人性化设计理念的体现 。
欢迎各位餐饮老板与我们共同探讨 。
END


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