五花肉|每日一膳|潮汕人爱吃的“炣(kě)饭”,原来是这样做的
周末新菜
今日推荐——潮汕炣(kě)饭
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【五花肉|每日一膳|潮汕人爱吃的“炣(kě)饭”,原来是这样做的】材料:
五花肉1条 , 卷心菜半个 , 芋头半个 , 虾米少许 , 大米、食盐、生抽适量 。
做法:
(1)先煮米饭 。
(2)五花肉皮肉分开 , 肉切成片 , 卷心菜切丝 , 芋头去皮切成小块 。
(3)卷心菜丝放入沸水中煮至六成熟 , 然后捞出来沥干备用 。
(4)五花肉片与猪皮一起放到不粘锅里干煸出猪油 , 猪肉煸熟后盛起 , 猪皮留在锅中 。
(5)放入芋头、虾米炒至金黄 。
(6)所有的材料倒入电饭煲里 , 与将熟的米饭搅拌均匀 , 加入适量食盐、生抽调味 , 再盖上盖子焖10分钟即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
潮汕地区有句谚语“十月十吃炣饭”的习俗 。 炣是一种烹饪方式 , 指用火烧 , 它体现了潮菜丰富的烹饪方式 。 五花肉位于猪的腹部 , 猪腹部脂肪组织很多 , 其中又夹带着肌肉组织 , 肥瘦间隔 , 故称“五花肉” 。 其含有脂肪较多 , 故香味比较浓郁 。 中医认为 , 猪肉有补肾养血 , 滋阴润燥的功效 , 也是非常合适冬季食用的食材 。
本期值班医师:
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原嘉民 , 主治医师 , 医学硕士 。 擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法 , 调理各种偏颇体质状态和亚健康状态 , 例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 , 根据时令 , 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码 , 可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选 , 或请专家团队为您私人定制养生膳食 。
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【采访人员】
严慧芳
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