红网|非遗进景区丨陈阳华：坚守古法制作出的大禾米糍，味道就是不一样
北京联盟_本文原题：非遗进景区丨陈阳华：坚守古法制作出的大禾米糍 ， 味道就是不一样
编者按：传承世代的非遗瑰宝 ， 串起文化记忆；诗与远方的精心邂逅 ， 温柔缱绻时光 。 随着文化和旅游的不断融合 ， 非遗加速进入百姓视野 ， 尤其是通过非遗进景区等方式 ， 非遗更是成为提升游客体验的新途径 ， 全面融入百姓生活 ， 为旅游赋能 。 红网时刻特别策划推出【非遗进景区】系列报道 ， 推介“非遗+旅游”中的好做法、好成效 ， 全面展示良性循环之下 ， 非遗融入景区的活态传承 。
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郴州市级非物质文化遗产项目大禾米糍制作工艺传承人陈阳华 。
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就着初冬的暖阳 ， 陈阳华和大伙现场展演大禾米糍制作技艺 。
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在传承大禾米糍非遗技艺的路上 ， 陈阳华夫妇俩越走越坚定 。
红网时刻采访人员 夏君香 胡邦建 汝城报道
初冬 ， 暖阳 ， 磐石广场 。
这里是湖南省郴州市汝城县文明乡沙洲村 ， 一个4A级红色旅游景区 。
陈阳华和几个小伙 ， 抬出早已清洗干净的石臼 ， 现场展演大禾米糍制作技艺 。 闻讯而来的各地游客立刻围拢过来 。
蒸好的大禾米饭倒入石臼 ， 几个穿着畲族、瑶族服装的小伙 ， 抡起木棒使劲掹捣起来 。 微寒的冬日早晨 ， 一派热火朝天 。
陈阳华是郴州市级非物质文化遗产项目大禾米糍制作工艺传承人 ， 从小耳濡目染 ， 七八岁就开始跟着家人制作大禾米糍 。
在汝城县热水镇 ， 有过年制作大禾米糍的风俗 。 七八个壮汉相互帮忙 ， 打了东家打西家 ， 那个场面好不热闹啊！陈阳华说 ， 他们家祖传制作热水大禾米糍 ， 到他手里至少是第三代了 。
当年 ， 红军长征路过热水镇 ， 陈阳华的爷爷曾用大禾米糍煮白菜招待红军 ， 红军战士吃了后 ， 赞不绝口 。
虽然当地家家户户过年还是会制作大禾米糍 ， 但完全坚守大禾米糍传统工艺和古法配方的 ， 目前只有他们一家了 。
陈阳华介绍说 ， 热水大禾米糍由大禾米、槐花、栀子、植物碱、饮用水等材料制作而成 ， 要经过泡米、制碱水、蒸米饭、上色、抖糍粑、成型、摊凉等多道工序 ， 整套工艺流程走完 ， 大约需要3天时间 。
【红网|非遗进景区丨陈阳华：坚守古法制作出的大禾米糍，味道就是不一样】制作大禾米糍的主要原料是大禾米 ， 大禾稻米是一种野生无杂交 ， 叶子宽宽的稻谷 ， 而且产量低 。
制碱水是取用一种常绿灌木——黄金柴经过火烧后的灰烬 ， 再用开水滤出纯天然植物碱 。 “只有用这种植物碱做的糍粑 ， 才会有特有的劲道 ， 好吃而不腻 。 ”说起这道特殊的工序 ， 陈阳华满脸自豪 。
2006年以前 ， 同当地年轻村民一样 ， 陈阳华也曾远离家乡南下打工 。 后来 ， 为了承传大禾米糍制作技艺 ， 也为了方便照顾家人 ， 他回到老家 ， 开始一门心思研究大禾米糍制作技艺 。
2016年 ， 热水镇大禾米糍制作工艺成功申报为郴州市级非物质文化遗产 ， 他也因此而成为该非遗技艺传承人 。
为了满足广大市民的生活需求 ， 陈阳华还成功引入了现代化生产线 ， 与大禾米糍传统工艺相结合 ， 大大扩大了规模与产量 。
“自从大禾米糍进入景区以来 ， 就受到游客的极大欢迎 。 ”陈阳化告诉采访人员 ， “尤其是近年来 ， 随着沙洲村红色旅游的发展 ， 大禾米糍的销量在这里至少增长了5倍 。 ”
陈阳华透露 ， 正在规划建设的大禾米糍非遗技艺传习所 ， 将于明年投入使用 ， “希望这一非遗技艺能让更多人传承下去” 。
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