为什么四川人喜欢吃兔兔？其实是因为...
【推荐关注公众号:《网易轻松一刻工作室》(ID:qingsong_163)】“小白兔 ， 白又白 ， 爱吃萝卜和青菜...”
很多人都喜欢小兔子 ， 大大的眼睛、长长的耳朵 ， 毛茸茸的样子很可爱 。
可是 。。。前几天 ， 胖编我去了趟四川 ， 发现那里的大小饭店、夜市小吃、私房餐馆到处都是可爱的小兔兔 ， 而且是熟的那种 。
我在其他地方从来没见过这么多小兔子!据不完全统计 ， 四川人一年消灭近3亿只兔兔!平均每秒9只 ， 占全国市场近7成 。
为什么四川人这么喜欢吃兔兔呢?首先 ， 是环境因素的影响 。四川这个地方天然多丘陵饲草资源 ， 而且气候适宜 ， 非常适合兔兔居住 。
早在清朝就有记载四川养兔的历史 ， 群众基础广泛 ， 家家都是养兔的能手 。90年代以后 ， 四川先后培育出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个地方品种 。其中江油市是国内獭兔出栏最多的城市 ， 达到245万只 ， 被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的称号 。
数据来源:《中国畜牧业年鉴》再然后是因为 ， 兔肉加工厂的迅猛发展 。目前 ， 四川除“宜宾汇宝”、“哈哥兔业”等兔肉深加工龙头企业外 ， 从事兔肉深加工的数个厂家 ， 主要分布于成都、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区 。
另外 ， 四川还有上百个饲料企业 ， 如希望、正大、统一、通威等 ， 生产拥有自主品牌的兔配合饲料及预饲料 ， 年加工销售量保守的估计超过万吨 ， 发展迅猛 。
养兔业和兔肉加工业的发达 ， 是四川人爱吃兔肉的重要背景 。 目前 ， 四川的大街小巷 ， 都有兔肉出售 。在兔肉烹调技术方面 ， 烹调技术不断改进和传播 ， 当地有“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法 ， 口味各有千秋 ， 满足你我千奇百怪的口味 。
最后一点原因 ， 也是最重要的一点:兔兔好吃!古人说“飞禽莫如鸪 ， 走兽莫如兔” 。兔肉性平味酸冷 ， 入肝、大肠二经 ， 补中益气、清热解毒 。， 被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等 ， 兔肉对人体可谓益处多多 。
兔肉肉质细腻 ， 口感滑嫩 ， 肉中几乎没有经络 。兔子肉究竟有多瘦?给你举个例子 ， 在100克的新鲜兔肉中只有2克左右的脂肪 ， 对比我们常吃的猪肉 ， 同等重量下猪肉中的脂肪就高达37克!小兔子天天一蹦一跳的不是没有作用的 。
这样的优质肉再加上川菜做法 ， 味道麻辣鲜香 ， 口感不绵不柴 ， 兔兔再怎么可爱 ， 在四川人眼中也抵不过好吃 。而且兔肉和其他食物一起烹煮会符合其他食物的滋味 ， 也有称兔肉为“百味肉” 。
很多人不敢吃兔兔 ， 其实不过是一种心理因素 。只要不去想它本身的样子 ， 深吸一口气 ， 咬下第一口 ， 你就能成功开启新世界的大门!
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