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心脑血管|抗炎饮食，帮你保护心血管

由哈佛大学公共卫生学院等机构的研究文章 ， 针对21万人的研究发现 ，促炎食物吃得越多 ， EDIP(经验性饮食炎症模式)评分越高 ，体内的炎症水平和心血管疾病风险就越高 。与EDIP评分最低的1/5受试者相比 ， 评分最高的1/5受试者 ， 患心血管疾病的风险增加了38% 。
心血管疾病和血管内皮的炎症有紧密的联系 。
什么是EDIP评分
EDIP ， 英文全称empirical dietary inflammatory pattern ， 翻译过来是 【经验性饮食炎症模式】 ， 可以简单理解为 ， 不同种类的食物 ， 对血浆炎症标记物的预测能力 。
人的本性 ， 是喜欢简单的东西 ， 不喜欢复杂的东西 。比如人们更喜欢看到【多吃番茄预防前列腺癌】这样简单的饮食指导 ， 而不喜欢被劝导【多吃富含番茄红素、硒、锌的食物 ， 均衡饮食 ， 不熬夜 ， 少喝酒】这样的综合建议 。
熊猫只吃竹子就可以活下去 ， 但我们人体却不行 ， 我们不是靠单一的某种营养素 ， 而是吃各种各样的食物来生活 。
所以 ， EDIP不是评价一种营养素 ， 而是 评价不同种类的食物对炎症的影响 。
研究人员 ， 将所有食物分为39个大类 ， 然后分析不同类别的食物和炎症标志物之间的关系 ， 炎症标志物选择的是白细胞介素IL-6 ，C反应蛋白CRP、肿瘤坏死因子α受体2， 从39类食物中筛选出 最能预测炎症标记物的18类食物 ， 然后进行加权计算 ， 分析炎症和心血管疾病之间的关系 。
心脑血管|抗炎饮食，帮你保护心血管
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饮食和心血管疾病之间的关联——炎症
以损伤为起点 ， 以愈合为终点 ， 在损伤和抗损伤之间不停的博弈 ， 就是炎症本身 。很多炎症我们都不陌生 ， 比如反复的口腔溃疡、咽炎、 胃炎、食管炎、肠炎等 。
民间喜欢说“上火” ， 其实就是炎症反应 。
而动脉硬化的起始 ， 就是血管内皮细胞的炎症反应 。
本质上 ，炎症是身体保护自己的一种防御性反应 。没有炎症 ， 身体的免疫系统不参加战斗 ， 就无法控制感染 ， 无法愈合伤口 。但是 ，长期的慢性炎症 ， 导致细胞不断地坏死、再增生 ， 增加了基因组的不稳定性 ， 促进了很多慢性病以及癌症的发展 。
【心脑血管|抗炎饮食，帮你保护心血管】促炎饮食——显著增加血液炎症因子CRP、IL-6、TNF-α的水平——增加身体的炎症反应 ， 炎症——引起血管内皮细胞损伤——导致动脉粥样硬化——发展为心血管疾病 ， 这是一个由炎症诱导 ， 逐渐发生的病理过程 。
该研究分析了21万人中的3.3万人 ， 日常饮食中EDIP评分越高 ， 血液中的促炎标志物越高、血脂谱越差 ， 心血管疾病风险越高 。
炎症因子 ， 导致血管内皮细胞损伤
抗炎饮食怎么做？
促炎的饮食模式 ， 会增加心血管疾病的风险 ， 而抗炎饮食对心血管可以起到保护作用 。
EDIP评分高的促炎食物有：加工肉制品、红肉、动物内脏、精制碳水化合物、甜饮料等 ， 这些都是日常饮食中需要注意 ， 适当控制的食物 。
而EDIP评分低的抗炎食物有：
——绿叶蔬菜（ 甘蓝、菠菜、卷心菜、莴苣、芝麻菜等）
——深黄色蔬菜（南瓜、 黄椒、豆类、胡萝卜等）
——水果
——全谷物
——咖啡、茶、红酒
这些食物富含抗氧化剂和膳食纤维 ， 可以帮助减低炎症因子水平 ， 对抗炎症 ， 从而降低心血管疾病的风险 。
是不是觉得有点老生常谈 ， 但健康饮食的基石就是简单的 ， 只不过该研究用大样本数据和长达几十年的跟踪调查 ， 再一次验证了亘古不变的道理 。
从知道 ， 到做到 ， 这才是需要每个人不停摸索的道路 。
祝你找到最适合自己的生活方式 ， 找到自己的节律 。
关于红酒：


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