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为什么中国人爱吃猪肉，而不是牛肉？

很多人认为 ， 欧美国家的人喜欢吃牛肉 ， 喝牛奶 ， 吃芝士奶酪是因为他们是发达国家 ， 牛肉牛奶以及奶酪这种食物它们负担得起 。 中国人之所以喜欢以猪肉为食 ， 是因为我们有着悠久的食用猪肉历史 ， 比如：东坡肉 ， 红烧肉 ， 回锅肉 。 可以说 ， 如果中国人的餐桌上没有猪肉 ， 那么我们都不知道该怎么做菜了 。为什么中国人爱吃猪肉，而不是牛肉？
虽然这种解释符合人们的直觉 ， 但地理学家会告诉你 ， 欧美人吃猪肉以及中国人吃猪肉有着另外的原因 。欧洲的气候其实并不适合农业的发展 ， 也不适合猪生长 ， 但非常适合牛生长 。 这是因为欧洲当地的气候主要是地中海气候以及温带海洋性气候 ， 这些地方常年会受到来自海洋西风的影响 ， 所以它们冬季不太严寒 ， 夏季也不太炎热 。 另外 ， 当地降雨量较多 ， 没有明显的干湿季 ， 我们应该听过一个段子 ， 叫做在英国出门一定要带上雨伞 ， 这是因为当地会随时下雨 。为什么中国人爱吃猪肉，而不是牛肉？
这种气候不利于农业生产 ， 但非常适宜放牧 ， 这是因为终年温和多雨的气候 ， 有利于牧草全年生长 ， 所以欧洲地区的畜牧业非常发达 ， 许多优质牧区都在这里 ， 因此当地的牛肉价格低廉 ， 而且牛肉的副产品 ， 比如：牛奶 ， 奶酪等也成为了当地人的日常饮食 。为什么中国人爱吃猪肉，而不是牛肉？
美国和欧洲不同 ， 美国其实既是养猪大国 ， 又是养牛大国 ， 只不过他们本国人民更喜欢牛肉 ， 对猪肉的需求量不大 ， 以至于许多猪肉会出口到中国 。美国之所以适宜养猪 ， 是因为他们国家地广人稀 ， 美国国土面积没有比中国少很多 ， 但他们的人口数量比中国少很多 ， 所以他们有大片土地可以用来耕种 。为什么中国人爱吃猪肉，而不是牛肉？
再者 ， 它们的气候非常适宜大豆、玉米的生长（我国适宜小麦 ， 稻米生长） ， 再加上他们国家的农业科技化程度高 ， 这意味着使用较少的人力就可以管理上百亩农田 ， 这使得他们生产的农产品成本较低 ， 能够以较为低廉的价格出售 。其实我国的牲畜所食用的饲料大多也来自于美国、墨西哥等国家 ， 原因就是因为进口大豆的价格 ， 比我们自己生产的价格还要便宜 。为什么中国人爱吃猪肉，而不是牛肉？
除此之外 ， 美国养猪的优势是肉饲比低 ， 肉饲比就是投入多少饲料 ， 猪能够长多少肉 ， 其中肉饲比越低 ， 说明猪肉能够以最少的能量生产较多的猪肉 。 美国的肉饲比是1.91:1；我国是3:1 。也就是说 ， 美国养猪其实是一把好手 。 既然如此 ， 那美国人为什么也是以牛肉为食呢？其实早些时候 ， 美国人也以猪肉为食 ， 但在西部大开发之后 ， 西部地区地广人稀 ， 而且气候适宜牧草生长 ， 所以美国西部开始养牛了起来 ， 这也间接导致牛肉价格下跌 ， 使牛肉价格和猪肉一致 ， 甚至更低 。另外 ， 许多美国人是欧洲人后代 ， 他们保留了本国的饮食习惯 ， 对牛肉的需求量较大 。为什么中国人爱吃猪肉，而不是牛肉？
另外 ， 由于快餐文化的兴起 ， 牛肉汉堡在上个世纪50年代时横空出世 ， 使得牛肉一跃成为美国人的主要食用肉类 ， 而猪肉销量一跌再跌 ， 时至今日已经沦为美国餐桌的边缘食物 。现如今 ， 猪肉在我国处于不可撼动的地位 ， 我们以不到1/5的人口 ， 消耗了全球近一半的猪肉 。其实在明朝之前 ， 我国人并不是非常喜欢猪肉 ， 在当时 ， 羊肉更受人们的欢迎 。 在宋朝时有一句俗语 ， “苏文熟 ， 吃羊肉；苏文生 ， 吃菜羹” 。 而以宋朝为背景的《知否》中 ， 当时出现的主要肉类食物也是羊肉 。为什么中国人爱吃猪肉，而不是牛肉？
而且 ， 苏轼也在《猪肉颂》中写出了当时的猪肉现状：黄州好猪肉 ， 价贱如泥土 。 贵者不肯吃 ， 贫者不解煮 ， 早晨起来打两碗 ， 饱得自家君莫管 。猪肉之所以能够在如今成为国民性美食 ， 和我国的农业离不开关系 。 我们知道 ， 在明清时期 ， 我国人口就已经膨胀式增长 ， 而人口增多意味着对农作物的需求就会变多 ， 这使得人们会开垦土地 ， 把原本属于动物的牧区改成农耕区 。当耕地面积增加之后 ， 猪的优势就会显现出来 。 我们知道 ， 土壤想要保持肥力需要定期施肥 ， 而在过去没有化肥 ， 人们只能使用农家肥 。 猪 ， 则是生产农家肥的好帮手 。


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