丸子|炸红薯丸子，应该用面粉还是糯米粉？很多人不懂，难怪丸子不好吃
现在已经进入冬季 ， 天气逐渐转凉 ， 又到了储存蔬菜的时候了 ， 白萝卜、南瓜、地瓜、白菜 ， 这些都是耐存储的食材 ， 一次性多买点 ， 换着花样吃 ， 就拿红薯来说 ， 我几乎每天都煮粥吃 ， 红薯物美价廉 ， 营养丰富 ， 常吃对身体有益处 ， 煎炒烹炸 ， 样样都行 ， 最近孩子迷上了红薯丸子 ， 我经常做给他吃 ， 色泽金黄 ， 软糯香甜 ， 今天刚分享完朋友圈 ， 就有人来要菜谱了 ， 顺带还问了一个问题 ， 炸红薯丸子 ， 应该用面粉还是糯米粉？
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大家都知道 ， 炸红薯丸子 ， 还需要借助粉才能定型 ， 依靠自身是无法成功的 ， 比较合适的有面粉和糯米粉 ， 到底应该用哪一种呢？咱们挨个分析一下 ， 假如全用面粉炸 ， 等丸子凉了会发硬 ， 而且相对油腻一些 ， 假如只用糯米粉炸丸子 ， 虽然韧性好 ， 外酥里嫩 ， 但是丸子自身塑形不好 ， 没有东西附在红薯表面 ， 会导致丸子 ， 软趴趴的 。
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炸红薯丸子 ， 最正确的做法就是 ， 面粉一半 ， 糯米粉一半 ， 这样既能保证丸子的塑形 ， 又能保证丸子外酥里嫩 ， 另外还有一点需要注意 ， 红薯丸子需要进行二次复炸 ， 能让丸子的外皮更酥脆 ， 口感更好吃 ， 我们在炸丸子的时候 ， 千万不要忽略这一点 。
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炸红薯丸子
食材：红薯、糯米粉、面粉
调味：白糖
1、准备两块红薯 ， 削掉外皮后 ， 切成薄片 ， 切得越薄越容易蒸熟 ， 水开后蒸制15分钟至软烂 ， 要很软的状态 。
【丸子|炸红薯丸子，应该用面粉还是糯米粉？很多人不懂，难怪丸子不好吃】
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2、趁热用勺子压碎 ， 压成细腻的红薯泥 ， 如图所示 ， 这种状态就可以 ， 一定要趁热 ， 凉了就不好压了 。
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3、红薯本身就有甜度 ， 不喜欢的可以不加糖 ， 我只加了一勺 ， 然后准备好糯米粉和面粉 ， 按照1比1的比例 ， 少量多次地添加 ， 千万别一次性加完 ， 除非你是老手 。
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4、一直加到可以团成一个面团 ， 如图所示 ， 摸起来软硬适中 ， 不是十分粘手的状态 ， 记得多揉一会儿 ， 让让面粉、红薯与糯米粉充分融合 。
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5、接下来要做的就是手工 ， 揪一小块面 ， 搓成一个一个小圆球 ， 在桌子上垫一层保鲜膜 ， 可以防止粘连 ， 全部按照这个方式做完 。
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