胡麻饼|香脆胡饼：胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉
_原题是：香脆胡饼：胡麻饼样学京都 ， 面脆油香新出炉
原创 诗书画 东方卫视诗书画
“胡饼”这种食物 ， 最早是在汉代从胡地传入中原的 。 《晋书》中记载的王羲之“坦腹东床”的故事里 ， 王羲之就是躺在床上啃着胡饼 ， 吸引了前来选女婿的郗鉴将军 ， 促成了“东床快婿”的佳话 。
胡饼到底是什么美味佳肴 ， 居然让王羲之这么爱不释手？其实 ， 胡饼类似于我们今天所说的“馕”或烧饼 ， 最大的特点是表面撒有芝麻 ， 香气扑鼻 。
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不仅“书圣”对它十分青睐 ， 连大诗人白居易也对它赞不绝口 ， 还专门为胡饼写了一首诗 ， 让我们一起来欣赏一下 。
寄胡饼与杨万州
（唐）白居易
胡麻饼样学京都 ， 面脆油香新出炉 。
寄与饥馋杨大使 ， 尝看得似辅兴无 。
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白居易写这首诗时 ， 正在四川忠州做官 。 从诗的题目可以看出 ， 这是他给好友寄胡饼的时候所附的诗 。 这首诗平浅易懂 ， 就像书信一样 ， 读来朗朗上口 ， 充满生活情趣 。
在诗的开头说：“胡麻饼样学京都 ， 面脆油香新出炉 。 ”忠州的胡麻饼 ， 完全是按京城长安的样子烤制的 ， 刚出炉的饼冒着热气 ， 又香又脆 ， 看着真是诱人 。
接着 ， 白居易大概是觉得这位万州的杨先生已经开始流口水了 ， 于是话锋一转 ， 说：“寄与饥馋杨大使 ， 尝看得似辅兴无 。 ”我把这刚出炉的胡饼寄给你 ， 你尝尝看 ， 有没有京城辅兴坊的味道？
辅兴坊是当时长安一百多个坊之一 ， 每个坊相当于一个住宅区 。 白居易这句话 ， 字里行间流露出和好友的亲密无间 ， 感情十分融洽 。
“胡食”从汉魏以来 ， 就开始在中原流行 ， 到了唐代以后 ， 受到中原文化吸引的外国商人和少数民族 ， 喜欢到长安做生意和学习 ， 促使“胡食文化”逐渐兴起 ， 并进入最盛行时期 。
“安史之乱”时 ， 玄宗逃难 ， 到咸阳集贤宫后没有东西吃 ， 只好用“胡饼”充饥 。
这件事在《资治通鉴》里有记载 ， 说：“日向中 ， 上犹未食 ， 杨国忠自市胡饼以献 。 ”
这首《寄胡饼与杨万州》里 ， 从侧面反映出了胡饼这种食物在中原受欢迎的程度极高 。
而作为朋友 ， 白居易“吃饼也不忘好兄弟”的做法 ， 也让人看到了一代文豪有趣开朗的一面 。
胡饼这种美食 ， 从汉代传入中原开始 ， 一直深受人们喜爱 。 一直到宋代 ， 仍然在人们的生活里占据一席之地 。
要想了解宋代人们的生活状态 ， 传世名作《清明上河图》是再合适不过的了 。
《清明上河图》画卷全长超过5米 ， 是北宋风俗画的代表 ， 生动地记录了北宋都城汴京的城市面貌和当时社会各阶层人民的生活状况 。
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▲《清明上河图》局部 北宋 张择端
绢本淡设色 24.8cm×528cm
北京故宫博物院藏
从右往左 ， 全画可分为三段：首段描绘了市郊景色 ， 茅檐低伏 ， 阡陌纵横 ， 其间人物往来 。 中段以“上土桥”为中心 ， 描绘了汴河及两岸风光 。
桥上车马来往如梭 ， 商贩密集 ， 行人熙攘 。 桥下一艘漕船正打算穿过桥孔 ， 艄工们的紧张工作吸引了许多群众围观 。
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后段描写的是市区街道 ， 城内商店鳞次栉比 ， 大的店家门前扎结着彩楼欢门 ， 而小的店铺只是一个个敞棚 。
《清明上河图》是美术史上的巨幅宏篇 ， 不过它和“胡饼”又有什么关系呢？其实在这幅巨作里 ， 竟然有一个卖胡饼的小摊位！
在画面偏左的位置 ， 有一座高大的城门楼 ， 名叫“东角子门” 。 一个骆驼商队正从城门下穿过 ， 向城外走去 。 护城河上 ， 人们有的站在桥上聊天 ， 有的正挑着货担准备进城 。
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把画面放大来看 ， 就能发现护城河边的大树下 ， 那位撑伞叫卖的摊主面前 ， 摆放的正是胡饼 。
在他的身后 ， 还有一个用草棚搭的简易小吃摊 ， 几位顾客坐在里面休息 。 街上行人摩肩接踵 ， 车马轿驼络绎不绝 。
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《清明上河图》用笔兼工带写 ， 设色淡雅 。 作为一幅以记录见长的风俗画 ， 它的构图采用鸟瞰式全景法 ， 真实而又集中概括地描绘了当时汴京东南城角这一区域 。
作者用传统的手卷形式 ， 采取“散点透视法”组织画面 。 画面长而不冗 ， 繁而不乱 ， 可谓是一气呵成 。
画中所选取的景物 ， 大到寂静的原野 ， 浩瀚的河流 ， 高耸的城郭；小到舟车里的人物 ， 摊贩陈设的货物 ， 市招上的文字 ， 丝毫不少 。
在超过500人的画面上 ， 穿插着各种情节 ， 组织得有条不紊 ， 同时又具有情趣 。
无论是古代还是今天 ， 很多像胡饼这样的西域美食早已经融入我们的生活 。
它们所代表的不仅是美食 ， 也是我们国家从古至今开放往来、民族友好的见证 。 有了文学和绘画作品的帮助 ， 才让各朝代的民情风俗得以流传 ， 成了我们追根溯源的重要依据 。
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_原题是：《香脆胡饼：胡麻饼样学京都 ， 面脆油香新出炉》
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