广东省|广东坐月子补身子的“猪脚姜”，炖猪蹄不用水，好吃却总是走不出广东( 二 )
【4】猪脚也放进去翻炒3分钟 ， 高温去除腥味 。
【5】猪脚、姜、鸡蛋一起倒入锅中 ， 传统的是煲汤的罐子 ， 我用的是高压锅 ， 其实效果是一样的 ， 而且猪蹄更软烂 ， 熟得更快 ， 关键是特别省醋 。
【6】倒入添丁甜醋 ， 如果是普通煲汤的罐子 ， 至少需要淹没猪蹄量的醋 ， 如果和我一样用高压锅 ， 倒大半瓶 ， 和猪蹄基本持平的醋水平线就可以了 ， 能省一半的醋 。
【7】如果第一次吃这个猪脚姜 ， 我建议加入一些盐、冰糖 ， 这样会吃得更符合大众口味一些 。 我这里用的是臻米的UFO高压锅 ， 很好用的一个产品 ， 可以中途开盖加菜二次烹饪 ， 烹饪过程中很安静 ， 厚实的锅盖感觉安全感十足 。
【广东省|广东坐月子补身子的“猪脚姜”，炖猪蹄不用水，好吃却总是走不出广东】
【8】选择蹄筋键 ， 静等时间带给我们的美味 ， 开锅后酸甜辣的味道扑鼻而来 ， 猪脚红润软烂诱人食欲 ， 你还会错过吗？
——老井说——很多专家说：猪脚姜的油脂过多 ， 其实不利于产后恢复 ， 但这不能说服广东人 ， 广东的产妇没吃过猪脚姜总会感觉少一些什么 。
说猪脚姜是“暗黑料理”的 ， 大多是没吃习惯 ， 家中夫人是北方人 ， 从刚开始的厌恶、惊讶 ， 到现在一入冬就闹腾着让我做猪脚姜 ， 也仅仅过了四五年罢了 ， 初次在家做猪脚姜的时候 ， 还是建议要放适量的盐的 ， 会更容易接受这个味道 ， 和猪脚一起卤出来的鸡蛋 ， 更是难得的美味 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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