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博会|全球乳业8大巨头6家参与进博会，释放出什么信号？

_原题为 全球乳业8大巨头6家参与进博会 ， 释放出什么信号？
摘要：：中国乳业能学什么？
博会|全球乳业8大巨头6家参与进博会，释放出什么信号？
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新冠肺炎疫情爆发后 ， 全球市场都增加了对蛋白质等营养元素的需求 。 这一消费趋势也体现在本届进博会上：一方面 ， 全球乳业排名前8的境外企业中 ， 有6家来到上海 ， 希望从中国市场分一杯羹；另一方面 ， 不论专业观众还是普通消费者 ， 都对进口乳制品表现出浓厚兴趣 ， 因为海外乳品巨头确实能提供有竞争力的新品 。
【博会|全球乳业8大巨头6家参与进博会，释放出什么信号？】进博会上海外乳业的“卖点” ， 或许能为图谋更上一层楼的中国乳品企业带来一些启发 。
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“怎么养”有讲究
解放日报·上观新闻采访人员在现场观察到 ， 除了行业巨头 ， 本届进博会还吸引了法国食品农业委员会、丹麦企业协会等机构 ， 组织当地具有特色的乳品企业参加 。 有些企业的规模并不能与行业巨头媲美 ， 可往往有自己的特点 。 其中 ， 饲养方式是一大亮点 ， 好几个品牌都在展台模拟了当地的养殖情况：蓝天白云的大草原上 ， 放养的奶牛优哉游哉 。
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就具体产品而言 ， 打出“有机”旗号的不少 。 例如 ， 一家参展商表示 ， 其奶源基地强调“全程有机”：不仅奶牛的生活环境和饲料通过了有机认证 ， 就连运输原奶的车辆也通过认证 ， 从不运输非有机的物料 。
海外乳业企业也十分擅长用数据说话 ， 详细罗列自家产品的营养成分 。 一家新西兰乳企很骄傲地表示 ， 他们的奶源质量比当地标准严格10倍 。
这些细节说明 ， 养殖方式、奶源质量已成为海外乳业巨头的一大卖点 。 相比之下 ， 国内乳品企业往往更重视对终端产品的功能宣传 ， 在养殖技术上涉及较少 。 在人们追求更高品质产品的今天 ， 国内乳品企业能不能也多一点乳品溯源的内容？
新产品从何而来？
从进博会现场看 ， 海外乳品巨头的另一个特点是推陈出新速度很快 ， 细分市场越做越精 。
总部在法国的达能连续三年参与进博会 ， 属于典型的“老面孔” ， 可每年都能给市场新意 ， 仅今年就带来近50款首秀中国市场的新产品 ， 涉及婴幼儿奶粉、成人奶粉、特殊功能奶粉、成人营养品等不同品类 。 如果研究每一种具体的产品 ， 还能发现达能很擅长研究不同人群的具体需求 ， 实现精准研发 。
例如 ， 达能在此次进博会进行“全球首发”的产品中 ， 有一款为哺乳期女性研发 ， 旨在帮助哺乳期女性分泌更有营养的母乳 。 相关工作人员说 ， “以前乳品企业在推广婴幼儿奶粉时 ， 总是强调奶粉的营养成分接近母乳 ， 但再怎么接近母乳 ， 也必须承认‘母乳是不可代替的’ 。 那么 ， 怎样从母乳喂养的妈妈中找机遇呢？她们也有需求 ， 那就是为宝宝提供更高质量的母乳 ， 这是现代乳品研发技术能够满足的需求 。 ”
事实上 ， 看到这些需求的并非达能一家 。 采访人员还在进博会上见到了为怀孕女性、为体弱孩子等细分人群设计的乳制品 。 种类之繁多 ， 让人眼花缭乱 。 这一研发思路或许值得中国乳品企业借鉴 ， 因为随着消费升级 ， 个性化、细分市场的机会还有很多 。
乳制品还能怎么“制”？
采访人员还发现 ， 海外乳品企业很擅长利用不同的加工工艺 ， 丰富乳制品的表现形式 。 在国内 ， 一说到乳制品 ， 人们想到的往往是牛奶、酸奶、含乳饮料等 。 而在进博会现场 ， 乳制品还包括奶酪、芝士、植物黄油、不同类型的奶油 ， 以及使用这些原材料生产的所有产品 。 进博会上 ， 多家参展商都围绕这些品类做足文章 。
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拥有130多年历史的阿尔乐（Arla）是丹麦知名度很高的乳品企业 ， 这次带来了不少奶酪、黄油产品 。 阿尔乐中国区总裁刘新为认为 ， 奶酪在欧美市场消费量很大 ， 但中国的人均消费量还很低 ， 阿尔乐非常看重这个潜在机会 。 他还透露说 ， 他们特意赶在进博会前推出“阿尔乐”这个中文名字 ， 希望拉近与中国消费者的距离 。
不同国家和地区“乳制品”的表现形式差异与各地饮食文化相关 ， 可从海外乳制品颇受国内专业观众的欢迎看 ， 奶酪、芝士、植物黄油、奶油等乳制品亦有望在中国引发新一轮消费热潮 。
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不是竞争 ， 是良性互动


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