发面的温度时间很重要！教你详细正确的做法，馒头暄软好吃
发面的温度时间很重要！教你详细正确的做法 ， 馒头暄软好吃 ， 新手一学就会 ， 大家好我是傻姐 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 ， 秋天又过去了 ， 冬至后就进入了冬天 ， 天气越来越冷 ， 爱吃面食的朋友犯愁了 ， 很多朋友爱吃面食 ， 但是却不会发面 ， 蒸馒头的时候总有各种各样的小问题困扰 ， 比如发面发半天也不开 ， 蒸出来的馒头像石头一样硬 ， 或者明明发的面很好 ， 蒸出来的馒头却像死面馒头一样不松软 ， 还有的蒸出来的馒头吃起来有酸味 ， 没有麦香味 ， 你遇到过这些问题吗？
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今天傻姐给大家分享一下秋冬发面的技巧 ， 其实主要就两点：就是时间和温度 ， 发面的温度不对 ， 发面的时间就会延长 ， 面粉的味道就会发酸 ， 正常酵母粉发面的时间应该是2个小时左右 ， 在这个时间内发酵好的面粉就充满了麦香味 ， 那么冬天寒冷如何让面可以保证在2个小时内发好呢？
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关键一：就是温度 ， 酵母粉我建议大家选购安琪酵母 ， 这个牌子的酵母粉发面非常稳定 ， 没有异味 ， 一般1斤面粉要用3克酵母粉 ， 酵母粉用40度温水泡开 ， 不需要温度计 ， 手放进去刚刚烫手就可以 ， 用酵母水揉面 ， 这样发酵更均匀 ，
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然后把揉好的面团装入蒸锅内 ， 下面装半锅水 ， 烧到45度以内的温度盖上盖子发酵 ， 尽量让水温保持恒温 ， 凉了就再加热一下 ， 记住别超过45度 ， 酵母在35-45度的温度内发酵最快 ， 这样就可以在2小时内发酵起大蜂窝了 。 很多人不注意温度 ， 用了半天才发酵好 ， 结果蒸出来的馒头很酸 。 不好吃 。
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【发面的温度时间很重要！教你详细正确的做法，馒头暄软好吃】我们不管是蒸馒头包子还是烙发面饼 ， 掌握发面的时间和温度 ， 就事半功倍 ， 关键2就是二次醒发 。 揉好的馒头装入锅内先不要开火蒸 ， 温度控制在45度内让面团二次醒发 ， 大约20分钟 ， 待看到面团明显大了一圈时 ， 就可以开火蒸了 。 这时候馒头里面都起了小蜂窝 ， 蒸熟后就非常的松软了 。
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另外：揉面的力度也很重要 ， 如果你不想费力气揉面 ， 就可以多加些水 ， 揉成软面团 ， 如果你喜欢吃硬一些有嚼劲的馒头就少放些水 ， 把面揉成硬面团 ， 通过这个来调解馒头的软硬口感 。 很多人蒸馒头表面不光滑 ， 这是因为你图省事 ， 只揉了一遍面团 ， 想要馒头表面光滑 ， 要揉两次面团 ， 最后再揉成馒头的形状 。 这样馒头口感劲道 ， 表面光滑好看又好吃 。
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关于冬天蒸馒头的经验和技巧就分享到这里 ， 喜欢吃面食的朋友收藏转发给身边的朋友知道吧 ， 如果您有更好的诀窍 ， 欢迎在评论区分享给大家 ， 让更多朋友受益 ， 今天的分享到这里 ， 关注我明天见 ， 拜拜
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