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21新健康|号称降糖70％，脱糖电饭煲真是“智商税”吗？我们研究了一系列测评实验( 二 )


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不尽人意的实验结果
目前 ， 好几个关于脱糖（低糖）电饭煲的效果实验结果显示 ， 无论是采用沥糖技术还是采用糙米发芽技术 ， 其效果都不甚理想 。
今年1月 ， 餐饮行业的从业人士汪淮就以自己为样本 ， 进行了一次采用糙米发芽技术的脱糖（低糖）电饭煲的效果实验 。 他将自己的饭前空腹血糖指数统一维持在5.3mmol/L ， 测算食用不同克数的米饭或糙米饭的血糖升高情况：
1、吃260g发芽糙米饭后的血糖指数在饭后1小时后达到最高值 ， 为8.3mmol/L；
2、吃260g白米饭后的血糖指数同样在饭后1小时达到最高值 ， 为9.1mmol/L；
3、食用500g发芽米饭 ， 血糖在饭后两小时达到9.7mmol/L的最高值；
4、食用260g普通糙米饭 ， 血糖在饭后1小时达到9.5mmol/L ， 比发芽糙米高 ， 和大米相近 。
21新健康|号称降糖70％，脱糖电饭煲真是“智商税”吗？我们研究了一系列测评实验
本文插图

图源：知乎@汪淮的实验结果
结果显示 ， 相比普通糙米和白米饭 ， 发芽糙米的确能够有效降低血糖的升高程度 ， 但即使如此 ， 也要控制发芽糙米饭的摄入量 ， 若摄入过量一样会导致血糖过高 。
3月 ， ***“老爸评测”针对两种不同原理的电饭煲进行了一次更加详细的实验 。 实验采用卫健委最新发布的《食物血糖生成指数测定方法》 ， 以12个健康的成年人为对象 ， 分别在实验对象空腹时、吃掉含50g碳水化合物的食物或50g葡萄糖时采集血糖 。
结果显示 ， 用沥糖技术的脱糖（低糖）电饭煲蒸出来的米饭 ， 的确能降低血糖的上升速度 ， 但下降速度也随之变慢 。 同时 ， “脱糖”之后的白米饭的淀粉含量和GI值甚至比普通电饭煲蒸出来的米饭更高（脱糖白米饭的GI值为75 ， 普通白米饭为73） 。
食用50g两种电饭煲蒸出来的白米饭之后两小时内的血糖变化 ， 图源：老爸评测
针对发芽糙米饭的实验 ， 老爸测评的结果与汪淮截然不同 。 其结果显示 ， 发芽糙米饭和普通糙米饭对血糖的影响几乎没有任何差别 。 如果将糙米饭和发芽糙米饭与上一次实验横向比较可以发现：相比普通白米饭 ， 无论是糙米还是发芽糙米 ， 都不能有效降低血糖的上升程度 。 发芽糙米、普通糙米的GI值都只是比白米饭略低而已（三者分别为70、72、73） 。
食用50g两种电饭煲蒸出来的糙米饭之后两个小时之内的血糖变化 ， 图源：老爸评测
10月 ， 据****报道 ， 北京市营养源研究所专家也以《食物血糖生成指数测定方法》为实验方法 ， 观察12名健康志愿者食用150g两种米饭之后的血糖变化 ， 以检测采用沥糖技术的脱糖（低糖）电饭锅的功效 。
21新健康|号称降糖70％，脱糖电饭煲真是“智商税”吗？我们研究了一系列测评实验
本文插图

食用两种米饭一定时间之后的血糖变化 ， 图源：****
结果发现 ， 这种脱糖电饭煲的效果微小 ， 两种电饭煲引起的血糖变化并无实际差异 。
03
脱糖电饭煲有效吗？
21新健康采访人员咨询了美的、苏泊尔、格力等电器品牌的淘宝旗舰店 ， 客服均回应称是有效的 。 HYG的客服表示：“HYG电饭煲能够通过米水分离减少米饭中的易被人体吸收的淀粉 ， 通过减少淀粉摄入量控制一定的糖分摄取 。 ”
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本文插图
同时 ， 苏泊尔等品牌还提供了SGS的官方检测结果 ， 证明该品牌的脱糖（低糖）电饭煲能有效降低米饭当中的淀粉含量 。 报告显示 ， 低糖电饭煲使大米的淀粉含量从40.5%降到24.8% 。
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