日常储存的白茶出现这3种信号，或是白茶在“求救”，别不当回事
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于趣头条：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
天气愈发的冷 ， 路上的行人 ， 也都纷纷添衣了 。
尤其等到日落出后 ， 一出门 ， 便是萧瑟的寒风吹拂在脸上 ， 空气里的水分太少 ， 皮肤干得发紧 。
每到这个季节 ， 自己总是随身带着补水喷雾 ， 随时随地为自己补水 。
在南方已经如此 ， 难以想象北方的气候 ， 该有多么的干燥 。
曾经有一位北方的朋友来福州旅游 ， 唉声道 ， “我在你们这涂护肤品 ， 要10分钟才能干 。 要是在我们北方 ， 1分钟就能干了 。 ”
“不过南方妹子的皮肤真好 ， 都是水水嫩嫩的 ， 完全看不出年龄呀 。 ”
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没办法 ， 福建临海 ， 湿度比其它地方高一些 ， 天天感受着湿湿润润的微风 ， 皮肤自然水嫩 。
不过说起空气湿度 ， 不仅和皮肤状态息息相关 ， 同时也和我们的白茶储存有很大的关联 。
白茶 ， 喜干怕湿 ， 若是有一丝丝多余的水汽入侵茶叶内部 ， 都会增加受潮变质的风险 。
很多茶友都经历过 ， 某款白茶从一开始很来很好喝 ， 没过半月 ， 颜色、香气、滋味就全变了 。
但到了现在这个季节 ， 许多人存茶时都开始放松了警惕 ， 认为空气湿度较低 ， 不会出现什么大问题 。
而往往也是因为这种“轻敌”的心态 ， 才会让自己的好茶受潮变质 。
那么 ， 如果白茶出现了以下3种情况 ， 就代表已经出现轻微 ， 甚至更严重的受潮情况 ， 希望能引起重视 。
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《2》
信号一：干茶摸起来潮湿 ， 有韧性
在正常情况下 ， 合格的白茶含水量在8.5%以下 ， 甚至更低 。
在水分含量如此低的情况下 ， 茶叶是非常干燥的 。
就像是现在的季节 ， 满地枯黄的落叶 ， 当你用脚轻轻踩上去 ， 便会感受到树叶破碎的声音 ， 十分的干脆 。
又像是从一包刚刚拆封的零食薯片中取出一片 ， 轻轻一捏 ， 不需要很大劲 ， 就能把它捏碎 。
而白茶也是一样 ， 极度干燥 ， 用手轻轻的捧起一些茶 ， 还能听到窸窸窣窣的声音 ， 沙沙响 ， 也证明了茶叶的干燥度 。
有些茶友甚至会问 ， 白茶出现碎叶是正常的吗？
其实 ， 少量的碎叶对于极度干燥的茶叶来说 ， 是再正常不过的了 ， 反而说明了含水量达标 。 在日常取茶的过程中要时刻注意“轻拿轻放” ， 避免出现太多的碎叶 。
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但若是受潮了 ， 干茶吸收了大量的水分后 ， 则会变得不再如此干燥、干脆 。
用手去触摸它 ， 能够感受到叶片变蔫了 ， 含水量增加也代表着茶叶的韧性提高了 ， 不那么易碎 。
需要比原来更重一些的力道 ， 才能将干茶彻底捏碎 。
如果依然拿薯片来比喻干茶 ， 那么此刻就好比开封了一天一夜后 ， 没有将薯片包装用密封夹夹紧 ， 第二天的口感就会变得不干脆 ， 也就没那么好吃了 。
用我们福州的方言来说 ， 这叫“回潮”了 ， 也就是和受潮一个意思 。
吸收了多余的水分之后 ， 用手捧起干茶 ， 那些干燥的沙沙声也消失了 ， 声音变得沉闷 。
不过这些细微的声音变化 ， 需要茶友们在一个极度安静的环境下才能仔细的分辨出来 。
但是从手感上 ， 就能明显的感受到茶叶的韧性变大 ， 摸起来潮潮的 ， 不那么干爽了 。
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《3》
信号二：出现怪味 ， 典型代表：巧克力味、酸梅味
没错 ， 许多茶掌柜标榜着“高等级老白茶”才会有的巧克力味和酸梅味 ， 实则是茶叶存坏 ， 受潮的标志 。
白茶原本的香气层次十分的丰富 ， 有毫香 ， 花香 ， 草药香 ， 竹叶香……各种香气交融 ， 让一款好茶的香气饱满而又充沛 。
在良好的储存下 ， 这些香气依然存在着 ， 只是转化成了更加沉郁的香型 。
比如 ， 毫香变为了稻谷香 ， 草药香变为了药香 ， 但不会莫名出现原本所不存在的香气 。
白茶本没有所谓的巧克力味和酸梅味 ， 那么后来是如何出现的呢？
答案是 ， 多余的水汽进入茶叶内部后 ， 加重了发酵 ， 生出了怪味 。
当水汽大量入侵干茶之后 ， 原本馥郁的芳香物质受到破坏 ， 直接表现为张扬的香气开始变得单薄 。
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根据受潮的情况而定 ， 若是轻度受潮 ， 则白茶还不会出现怪味 ， 只是茶香减弱 ， 层次变化少了一些 。
但若是受潮程度加重 ， 那么就会生出所谓的酸梅味、巧克力味等等怪味 。
等到受潮极度严重之时 ， 也就等于病入膏肓了 ， 甚至还会出现霉味、腐败味 。
若是在初级阶段 ， 白茶仅仅只是跑气了 ， 这时可以通过及时的密封 ， 改变存茶环境 ， 来做出一些补救措施 ， 为时未晚 。
但如果是已经生出了怪味 ， 那便无法挽救 ， 建议大家还是不要再喝了 ， 免得影响身体 。
不过 ， 现在仍然还有很多人相信 ， 巧克力味和酸梅味是白茶中难得一见的味道 。
只想说 ， 你永远叫不醒一个装睡的人 。 掩耳盗铃之人 ， 与他多说无益 。
如果真的想拥有这些所谓的“高级味道” ， 很简单 ， 去掉三层包装法 ， 敞开茶叶袋口 ， 不出三个月 ， 你就能得到了 。
不过在品尝这些特殊风味的白茶之前 ， 最好先备足肠胃药 ， 喝变质的东西 ， 可是会闹肚子的 。
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《4》
信号三：汤感变薄 ， 空洞无内容
储存良好的老白茶 ， 就如同一位德高望重的长者一般 ， 受人敬仰 。
因为它是饱含内容的 ， 它是成熟稳重的 ， 它是充满魅力的 ， 令人在不知不觉间被深深的吸引 。
经过了一段时间的陈化后 ， 白茶的茶汤变得醇厚 ， 变得稠滑 ， 拥有如同果冻般的胶质感 。
无需多言 ， 只需要一杯茶摆在那儿 ， 光是用肉眼观察 ， 便能分辨出一二 。
入口 ， 是丝绸般的顺滑 ， 汤水会沉甸甸的落在舌面上 ， 浆感十足 ， 富有力量感 ， 劲道感 。
但这一切 ， 都是基于储存良好 ， 内含物质依然丰厚的基础上 。
若是被存坏了 ， 含水量增加 ， 那么随之而来的 ， 营养物质也会被大量破坏 。
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原本醇厚甘甜的茶汤 ， 滋味变得不再丰富 ， 不再诱人 ， 空洞无物 ， 毫无内涵可言 。
就像往茶汤中拼命加了水稀释一般 ， 平平无奇 ， 无回甘 ， 也无劲道感 ， 只比白开水多了些滋味罢了 。
除此之外 ， 汤水入喉本应是雪过无痕般清润的 ， 可有些受潮严重的白茶 ， 喝起来还会有明显的刮嗓子感 。
那些酸梅味、巧克力味黏腻的占据了整个口腔 ， 使整个嘴都泛着一股不清爽的滋味 。
不瞒大家说 ， 为了加深记忆感 ， 平常偶尔会和团队小伙伴试喝“酸梅味”的老白茶 。
不过还好自家的白茶 ， 底料是好的 ， 并且只是轻微受潮 。
若是喝了某些来路不明的酸梅味老白茶 ， 之后会有什么后果 ， 谁也不敢保证 ， 不过想想都渗人 。
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《5》
荒凉满庭草 ， 偃亚侵檐竹 。
在自己眼里 ， 被存坏的白茶 ， 亦是如此荒凉之感 。
原本的意气风发 ， 神采飞扬 ， 却区区被水汽给打倒了 。
不仅香气滋味不再 ， 变质后无法继续饮用 ， 最后也只能落得一个悲惨的结局 。
对于爱茶之人而言 ， 因为没存放到位 ， 而让好茶不再 ， 实在是令人痛心疾首之事 。
掌握正确的存茶方法 ， 才能不辜负好茶 ， 好茶的风味也定不会辜负了你 。
只愿君心似我心 ， 定不负相思意 。
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【日常储存的白茶出现这3种信号，或是白茶在“求救”，别不当回事】小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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