当时我就震惊了|一部不能在深夜打开的纪录片( 二 )
牛肉小饭配的汤底料非常丰富 ， 有豆腐、粉皮、红豆、卤制的牛肉...
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热乎乎的喝上一碗 ， 别提多满足了 。
同样是凌晨四点 ， 老板夫妇也开始工作了 。
牛骨汤要从早上4店熬到下午1点 ， 这边底料也开始炒制了 。
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【当时我就震惊了|一部不能在深夜打开的纪录片】三十多种香料和食材融为一体 ， 妥妥的料实材真 。
最后把牛骨汤和底料混合到一起再放入小饭 ， 就齐活了 。
价格还是依旧的实惠 。
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而同样是在西北的陕西 ， 馍的地位不容小觑 。
像豆腐泡馍、香椿夹馍 ， 都是当地人口中的“有江湖地位”的早餐 。
凌晨五点小店开始忙活 ， 男店主开始打豆浆 。
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豆浆可以用来点制豆腐
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这样出来的豆腐劲道、呈奶黄色、口感更好 。
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碗里再盛上掰好的馍 ， 加入香椿、辣子 ， 美的很 。
把香椿和辣子夹在酥脆的馍里 ， 也是一种极其美味的吃法 。
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在安徽毫州 ， 另一种馍则是早餐的霸主 。
那就是当地特色的牛肉馍 ， 内馅是粉条和肉末 。
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你可能想象不到 ， 做牛肉馍的这家人 ， 凌晨3点就到店忙活了 ， 因为5点半就要开门营业了 。
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煮熟的红薯粉duang的一下子被倒在案板上 ， 切碎后拌入牛肉和葱花 。
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面饼油亮劲道 ， 馅料充足
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做馍非常考验体力和技术 ， 常常不小心就会把手烫伤 。
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饼皮酥脆 ， 内馅瓷实 ， 这一口 ， 属实是香！
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而说到牛肉馍的好搭档就不得不提2元一碗的嘛糊 ， 分为咸甜两种 。
那咸嘛糊到底是啥东东？
小米打成的浆 ， 加入花生米、豆腐干、粉丝、葱花、胡椒粉 ， 越搅越香 。
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