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进击波财经|背后才有超级企业，超级品类( 二 )


2、指代正能量的文字 。
这就是一个品类在中国的元认知 。
一方面是正餐快餐化 ， 另一方面在正餐上 ， 鸡也有无数的分支：椰子鸡 ， 猪肚鸡 ， 大盘鸡 ， 黄焖鸡...每一个赛道都有头部 。 每一个赛道都能支撑若干个中型企业 。
绝味鸭脖的股价一骑绝尘 ， 颠覆了我们对鸭脖子的想象空间 ， 而他的本质是基于饮食刚需的万店终端+工厂的零售模式已经得到了资本市场的认可 。
不说鸡鸭 ， 就说巴比馒头10月12日登上主板 ， 天天涨 ， 一度飙升至百亿 。 本质上也是基于饮食刚需的万店终端+工厂的零售模式 。
而紫燕百味鸡等等在鸭子的隔壁 ， 做起了一样的事情 。
不管是肯德基、华莱士、老乡鸡还是紫燕百味鸡 ， 在过去的40年里 ， 鸡肉俨然已经成为餐饮的确定趋势 。 根据FAO（联合国粮农组织）在2019年发布的报告显示 ， 无论是从产量还是用量来看 ， 禽肉都连续四年超过猪肉稳居全球第一大类动物蛋白 ， 而2020年鸡肉将超过猪肉成为第一大肉类 。
另外根据FAO的数据显示 ， 2019中国已经超越美国成为世界最大的禽类消费国 ， 而其中鸡肉消费量也是首次超越欧盟位居第二 。 而据USDA（美国农业部）数据显示 ， 中国猪肉消费量从2015年开始连年下降 ， 2019年更是有高达500多万的缺口需要依靠进口猪肉和其它蛋白类产品替代 ， 这其中以鸡肉为代表的禽类是最大来源 。
但即便如此 ， 中国人均鸡肉消费水平仍低于主要国家和地区 ， 而随着居民健康意识的增强 ， 尤其是对日常蛋白质的需求越来越大 ， 中国鸡肉市场还有很大增长空间 。
中国工程院院士刘秀梵表示：40年来 ， 中国肉鸡的发展能够成为国内畜牧业的标杆 ， 主要是有着诸如圣农等一批行业代表企业 ， 凭借其高集约化、强产业化、大规模化、严标准化等优势 ， 迅速实现了现代畜牧业的转变 。
这种转变也是下游需求企业对于超级品类发展的推动 。
进击波财经|背后才有超级企业，超级品类
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以上 ， 是我们从消费者的角度去解释鸡为什么是超级品类 ， 下面我要从一个更加完善的商业逻辑去解释为什么鸡是一个超级品类 ， 因为超级品类不完全等于“量很大” ， 他还需要别的特征 。 理解完这些 ， 再去看圣农 ， 或许远远没有到达天花板 。
这里 ， 先抛出我个人对超级品类的理解 。 随后一个个解释 。
一、看元认知 。
二、看这个品类的基础设施建设 。
三、看技术是否迭代至具备扩张性 。
四、看整个生态是否已经成熟 。
五、看消费是否具有周期性 ， 永续性和增长性 。
六、看是否具备规模壁垒 。
一、元认知 。
已经在上文解释过了 ， 中国人喜欢吃鸡 ， 开刀坐月子都要喝鸡汤 。 正能量文字也叫鸡汤 。 这就是一个文明体系对这个事物的元认知 。
又比如鸡和鸭的“兄弟”：鹅 。 广东地区特别喜欢吃鹅 ， 但是北方人多年养成的习惯上就不喜欢吃鹅 ， 同时觉得鹅不高级 。
这可要了命 ， 直接导致深圳广州一带很火的鹅 ， 北伐一直失败 。 故而他无法形成一个超级品类 。 因为需求无法得到充分刺激 ， 故而源头上养殖户也不会做什么革命性的突破 。
二、这个品类的基础设施建设 。
比如潮汕牛肉火锅 ， 有一段时间特别火 ， 但是就是很少有人把它做大 ， 为啥呢？因为“现做”就已经消灭了一半的可能性 。
其次 ， 黄牛的产量是有限的 ， 养殖技术上暂时没有突破 。 又干掉了剩下的可能性里的一半 。 最后 ， 牛肉贵 ， 牛肉暂时没有那么高频（属于元认知问题） ， 使得这个品类 ， 暂时不可能出现肯德基 ， 华莱士 ， 海底捞 。
但是鸡从配种 ， 到饲料 ， 到培育 ， 最后到在宰杀全部已经跑通 ， 也不受限于某一特定地区 。


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