追逐梦想的辉|满满的儿时记忆，回老家看到80后童年的美食地瓜干
【追逐梦想的辉|满满的儿时记忆，回老家看到80后童年的美食地瓜干】在老家偶遇乡亲在山下晒地瓜干 。 这些熟悉的小食品 ， 勾起了笔者无限的回忆 。 这些软软糯糯甜甜的地瓜干 ， 可是童年时期最好的零食、最甜美的点心啊！
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金黄软糯的地瓜干
上个世纪80年代 ， 农村里的果园极少 ， 农田很多 ， 很多农民栽种地瓜 。 每到收获的季节 ， 地里的生地瓜片连成一片 。 晒干后的地瓜片会有两种用途：一是卖给酒厂做地瓜干酒 ， 其次是磨成面粉吃 。 那时家里的地瓜多得存放不了 ， 大人就在火炕下面挖个地瓜窖 ， 或者在炕头用泥砖垒个池子 ， 来储存地瓜 。 生产队每年要选择优质地瓜 ， 留出地瓜种 ， 储藏进提前准备好的旱井里 ， 来年用它进行选苗栽插 。
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那时烀地瓜吃是家常便饭 ， 用大铁锅烧柴草烀的地瓜 ， 又烂又甜 ， 锅底水分靠干后就流出一些地瓜油 ， 小孩喜欢用来当糖吃 。 吃完烀地瓜后剩下的部分就切成片晒地瓜干了 。 晒地瓜干需要用山上带长刺的荆棘或者野生山枣树枝 ， 把熟地瓜片串起来挂到刺上晾晒 ， 这也成为农家小院里的一道风景 。 晒干后的地瓜就储藏在坛子里 ， 变成儿时喜爱的零食 。
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现在随着人口的不断增加 ， 农田面积在减少 ， 果园等地面积在增多 。 栽地瓜的农民少了 ， 晒地瓜干得就更少了 。
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地瓜干有润肠的作用 ， 可以减少脂肪的吸收 ， 而且食用地瓜可以增加饱腹感 ， 减少进食的欲望 ， 从另一方面达到减肥的目的 。
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