拼多多|互联网思维！让他从1家撸串摊做成212家连锁店营业额超5亿
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重庆撸博士餐饮管理有限公司创始人孙欢 ， 在短短5年时间里 ， 凭借“互联网思维” ， 将一家“自己烤、自己送”的路边撸串摊的经营版图扩张到全国各地 ， 门店多达212家 ， 今年的营业额可望超过5亿元 。
从西南大学园林专业毕业的孙欢 ， 由于个人兴趣 ， 一直想创业 。 孙欢的岳父摆了15年的撸串摊 ， 生意特别好 。 通过卖撸串 ， 老岳父买了两套房子 ， 把两个女儿养大 ， 还存了一笔钱 。 “重庆人都是夜猫子 ， 白天耍完了 ， 晚上还喜欢到街边撸串 。 ”岳父还把自己多年积累的“大数据”告诉孙欢：“我发现 ， 近几年 ， 打包的客户越来越多 ， 已经占到了6成的客流 。
打包顾客多 ， 说明做外卖会很受欢迎 。 孙欢的思想很快成型 ， 就专做撸串 ， 送串上门！2014年孙欢夫妇和妻妹夫妇四人在江北小苑开了第一家小撸串店 。
孙欢团队首先以小店为圆心 ， 在周边500米范围内的公寓、网吧、便利店等地发放宣传单 ， 宣传可以送餐上门 。 与此同时 ， 孙欢抓住微商城兴起的契机 ， 注册了微信公众号 ， 并嫁接了微商城 ， 让顾客可以从公众号直接点餐 。
此后 ， 随着公众号信息推送力度的加大 ， 粉丝逐渐增多 ， 一度超过3万人 ， 从公众号下订单的客户也越来越多 。
孙欢回忆：“由于当时通过公众号点餐、送烤串上门的店很少 ， 小店很快就火了 ， 外卖一天能卖五六十单 ， 营业额超过2000元 。
店内生意火爆 ， 孙欢趁热打铁 ， 迅速在五里店、人和、大竹林等地开设连锁店 ， 开始规模化扩张 。2017年前后 ， 随着移动电商乃至整个电商的高速发展 。 这时 ， 美团等生活服务巨头纷纷在重庆加码布局 。
“当看到‘你吃饭 ， 我请客’之类的大型电商广告满天飞的时候 ， 我意识到机会来了 。 ”专注于撸串外卖的孙欢 ， 对市场非常敏感 ， 果断拥抱了互联网巨头 ， 在美团上开店 。
出乎意料的是 ， 流量来得如此猛烈 。 通过对平台流量的加持 ， 孙欢半年内在重庆开店30余家 ， 并获得了美团的品牌标 。
孙欢的小苑店成了美团在西南地区烧烤外卖第一家万单店(每月) 。 小苑店平均每日从平台售出300多单 ， 客单价约60元 ， 而行业平均水平一天售出60多单 ， 客单价约50元 。
2018世界杯期间 ， 吃夜宵的人越来越多 ， “撸博士”门店又一次大扩张 ， 增开了40多家店；2019年 ， “撸博士”开始走出重庆 ， 到西安、云南等地开店 ， 全年销售额达到1.15亿元 。
今年7月25日 ， 对于孙欢来说 ， 是个特别的日子 。 当日 ， 成都华阳店的外卖店拿下了757单 ， 成为美团外卖平台全国烧烤外卖单日销量最高的门店 。
目前 ， “撸博士”已经有5家门店实现月销售额超百万元 ， 10多家店月销售量超万单 。
【拼多多|互联网思维！让他从1家撸串摊做成212家连锁店营业额超5亿】
今年新冠疫情过后 ， 更多堂食店开始送外卖 ， 竞争更加白热化 ， 孙欢对经营模式也适时进行了调整——不做直营 ， 实行联合经营 ， “撸博士”主要负责管理、运作、品牌 。
“将来的外卖行业都会是品牌连锁店的天下 。 ”孙欢目前正筹划推行精细化经营 ， “以前只注重用户评价 ， 现在则是菜品结构、门店分类、淡季等增加了互联网思维 ， 用数据说话 。
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