烹饪|老妈做鱼的老方法，用了30年未改，味道鲜美，鱼皮完整不破，香( 二 )
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6、加入煎好的鱼 ， 放开水基本没过鱼身 ， 如果鱼太长 ， 要保证鱼头浸在水里 ， 鱼尾可以露出水面 ， 锅中水再次沸腾后 ， 加酱油 ， 白醋大火炖10分钟 ， 使鱼肉的腥味充分散发完毕 。转小火盖锅盖小火慢炖半小时 。都说千炖豆腐万炖鱼 ， 鱼炖的时间长虽然好吃 ， 但却失了些鱼的鲜度 ， 半小时到一小时基本就可以了 。
【烹饪|老妈做鱼的老方法，用了30年未改，味道鲜美，鱼皮完整不破，香】
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7、半小时过后 ， 鱼锅中加入盐、生抽 ， 转大火再烧上三五分钟 ， 使鱼入味 ， 炖鱼期间不要翻动鱼身以保持鱼的完整性 ， 把汤用饭勺或铲子舀上一些浇到最上的表面即可 。
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8、关火出锅前 ， 撒上洗净切好的香菜点缀 。
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9、鱼出锅 ， 盛入大盘中 ， 鱼肉夹着吃 ， 鱼汤泡饼或米饭 ， 好吃又香口 。
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